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海带绿豆排骨汤
(2007-07-28 16:09:39)| 分类： 入厨小记 |
眼下这三伏天气，稍微动唤动唤就令人挥汗如雨，连我这喜欢做饭的都对厨房敬而远之了。
但是，走出家门在外面解决几顿之后，除了省却了下厨的种种繁琐之外，还是觉得自己动手做的一羹一汤更对自家口味，吃的舒心、顺口。
夏天比较讲求清淡饮食，我这个海带绿豆排骨汤虽然是道荤菜，但是一点也不油腻，无论给身体补充营养，还是应季消暑，都很适合。
记得在成都的时候，曾经吃过主要食材为鸭子、绿豆并辅以一些补益性中药材煲成的汤，味道特别鲜美，并对在煲肉汤时里面加入绿豆的做法一直记忆特别深刻。
这次，我把绿豆放到海带排骨汤里，感觉效果很不错，让这道本来以荤为主的肉汤，除了增添了清香清爽的口味，更具有了解暑的功效。
做法：
排腔骨洗净，飞水后再放入锅（最好是砂锅）中，一次加满水，放葱段、拍裂的姜块，点入少许料酒，点火坐锅。
开锅后，小火继续煲１个小时，之后加入洗净切成菱形的海带、一小把绿豆（可以用脱皮的绿豆），再继续煲１个小时左右，煮至海带变软，其间可以在汤内点少许醋帮助海带变软，最后在汤内加适量的盐调味。
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