尊敬的各位湘菜界朋友们：大家下午好！

    欢迎大家在百忙之中来到报业大厦十楼，参加我们与东莞湖南商会共同举办的“湘爱东莞”之湘菜餐饮文化沙龙，谢谢。

    近些年，湘菜在东莞发展迅猛，既有本土品牌成熟与扩张，也有外地的品牌加盟店在东莞迅速开花结果。

    我想，湘菜在东莞发展兴盛有着天时地利人和的福利。

    东莞属于海纳百川的城市，外来人多，本地人占比小，而且周边省份湖南、江西、湖北、四川、广西等地人多，嗜辣的人多，为湘菜流行奠定了基础。市场好，竞争亦激烈，湘菜馆层出不穷，众人拾柴火焰高，竞争也加速了湘菜餐厅质量与管理的提升。

    其次，正所谓“唯楚有才”，湖南人创新精神强也体现在湘菜经营上。有人说东莞的湘菜比湖南的湘菜还好吃，因为创新改造的意识强，比如东莞湘菜越来越重视原材料，吸收了粤菜求新鲜的特点，讲究新鲜，健康，讲究品质。塘厦的一个湘菜馆天天爆满天天排队，这里的食材多从家乡进货，用料追求新鲜，食用油的质量保证，自己生产酱油，炒菜不放味精等。彻底颠覆了传统湘菜以味重掩盖食材不新鲜的印象。我认识一家东城的湘菜馆打湘粤牌，湘菜粤菜都做得好，都有招牌菜，令其受众面更广，也与城市特质匹配。

    所以，我觉得是时候对东莞湘菜文化进行梳理与总结了。今天我们将东莞有代表性的湘菜餐厅召集在一起，互相沟通交流，共同探讨湘菜的发展，我认为很有价值。

    下来针对湘菜的推广宣传我们也有一些规划，研讨会是第一步，下来还想成立湘菜文化研究会，出版《东莞湘菜十大掌门人》等书籍，使大众充分了解优秀的湘菜，使湘菜有更好的发展。

    最后祝大家身体健康，家庭幸福！

    谢谢！

                                                      2017－8－25 东莞