近两年，东莞有两种餐饮类型尤其盛行，即蒸汽海鲜火锅与火焰醉鹅。前者2014年底开始星火燎原，后者今年开始铺天盖地。

所谓蒸汽海鲜火锅，主角为一个特制的蒸汽大锅，上面放菜，下面放米。蒸完几道菜，米亦熬成粥，浸润了海鲜、肉类、蔬菜的流汁精华的粥，鲜香可口。而蒸熟的海鲜原汁原味，营养丰富。

蒸汽海鲜源于伟人故里中山市，接着风靡珠三角，很快波及全国。

火焰醉鹅源自顺德，今年风行珠三角。将鲜鹅肉与酒及各种调料烹煮，火焰因酒在锅里燃烧，鹅肉鲜香。除了鹅肉，还配有鹅血、鹅肠、鹅杂、蔬菜等。

火焰醉鹅走俏，一因味香；二因便宜，一百多一只鹅，够5、6人消费。

两种餐饮都很节省厨师，可以不用高价聘请大厨。厨师的水平决定了餐厅的人气，而厨师管理最头疼。弱化大厨的餐饮方式对老板颇有吸引力，此为蒸汽火锅与醉鹅盛行的深层原因。