应《新快报》东莞站长杨英杰邀请，昨晚担任首届“中央盛景杯”潮汕美食节评委，一同被邀的还有黎平、嫣然、小璐等美食大咖。与他们相比我算“打酱油”的。
但我确实喜欢潮州菜，作为广东出生长大的外省人，粤菜之中爱潮菜远胜于广州菜、客家菜。我喜欢弹性十足的潮州牛肉丸，喜欢将魚、蟹蒸熟后再冷却后沾酱吃的潮州“打冷”，喜欢潮州卤味，喜欢加料后鲜香的沙锅粥，喜欢潮州丰富美味的咸菜、酱菜……
当年做记者去潮汕采访，每天晚上必去街头宵夜，其海鲜丰富而新鲜，我喜欢吃海瓜子，喜欢带血的毛蚶，喜欢榄菜送白粥……
所以虽然不专业，对潮菜有感性认识，关键是喜欢。
活动由新快报、市餐饮协会、市潮汕商会联合举办，决赛地址选在寮步颐和隆食府，近六点开始，13个参与PK的大厨闪亮登场。据说参与决赛的商家是从40多家餐饮企业中筛选出来的。
潮汕人在东莞很强势。在莞潮汕人达110万，企业有4万多家，潮汕商会是东莞成立的第一家异地商会。自然，在东莞的潮汕菜馆不少。
“食在广东，味在潮汕。”潮汕菜是粤菜的代表，亦为最贵的粤菜。它以烹饪海鲜见长，食材讲究，原汁原味，口味清淡，香嫩鲜美，且注重造型，追求色香味俱全。其荤菜素做，少油不腻，香而不郁，调料丰富。
当晚参赛作品基本展示了东莞潮菜的特点及水平。评委们吃得津津有味，并啧啧称奇。
十三道菜包括胸口油牛肉丸、刺身、卤水鹅肝鹅翅、石榴鸡、红蟹打冷、
卤汁鲍鱼扣鹅掌、清沌羊肉、金排骨、
太极山药、海马功夫汤、秘制牛杂、沙锅蟹粥，等等，既有传统美食，又有创新之作，除个别食材不够新鲜，其它出品各有千秋，难以取舍。
上菜过程中，舞台上穿插着潮秀、潮剧等潮汕文化展示。
我代表评委会宣布打分结果。公布前我表达了三个感谢：
1、感谢组委会让我们吃到最好的潮汕菜。虽然爱潮菜也吃过各种各样的潮菜，今天毕竟集中东莞潮菜精华，且为比赛，大家都拿出自己看家本领，所以，我们吃到疑似最好的牛肉丸、打冷、卤水、沙锅粥等。而且做这样的评委很幸福！只有13道菜，各有不同，很好吃，不辛苦。
2、感谢组委员举办的活动很精彩。今天的活动不仅是潮汕美食的比赛、展示与推广，也是潮汕文化的宣传与推介，更是商会联谊叙旧的活动。通过传播本土文化进行商会故亲联谊有创意，值得其它异地商会学习借鉴。
3、感谢今天表演比赛的大厨们。他们奉献了自己的绝活，发扬光大了潮汕美食文化。结果不重要，也不一定科学与公正，重在参与。让我们为大厨们鼓掌！
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