没有哪一部纪录片会在大陆那么火那么俏，7集的《舌尖上的中国》未做任何前期的宣传铺垫，静悄悄在央视纪录片频道播出后，便如岭南4月里兀自盛开的木棉花，越来越红，愈加灿烂。

    之前，我在电视里断断续续看过3集，不行，上周六买张碟补课，看完剩下的。

    呼唤美食文化佳作

    民以食为天。吃之于中国人真的太重要了，否则，为何中国人习惯打招呼的传统方式为：你吃了吗？

    吃在广东，广东人喜欢说：吃得是福！

    广东人实在，认定吃进肚子里最划算。

    关于中国美食，关于中国饮食文化，博大精深，源远流长。可惜，一直没有像样的影视作品，既将美食拍得专业，又让观众津津乐道，兴致盎然。

    盼星星盼月亮，终于来了个《舌尖上的中国》。

    编导功课做得足，对于中国美食传统文化下了工夫研修。更重要的，读万卷书不如行万里路。他们走遍大江南北，长城内外，搜寻中华美食的珍珠，掌握了大量的素材。在此基础上，去粗取精，去伪存真，筛选有道：从食材、厨艺、味道、礼仪、历史、文化等多侧面解构中华美食，使《舌尖上的中国》既有深度亦有广度，既感性又理性，彰显文化厚度的同时又不失生动的人文关怀。

                                         既见物更见人

    既见物更见人，属于《舌尖上的中国》显著特色。每当介绍一种食材，一种菜肴，一种工艺，均以一个人、一个家庭、一个民族的故事带出。而且所选择的美味制造者并非巧言善语的专家学者，多为脚踏实地，默默无闻的普通劳动者，亲和性、故事性、人文性俱佳。

    印象较深的如第5集大量篇幅讲述了广东顺德均安镇厨师欧阳广业40岁庆生摆村宴的故事。重点介绍均安蒸猪的过程，细腻而生动。表面似乎推介美食，实际上传递着浓浓的传统乡情与其乐融融的和谐氛围。

    《舌尖上的中国》编导们太聪明了，美食的推介只为一个表征，一个外壳，一座桥梁，其核心在于中国人的传统礼仪，文化传承，传统情感，包括了乡情、感恩，家庭伦理等等，还有中国人的智慧，中国人的性格。更有对人类如何善待食物，善待大自然的反思，歌颂一分耕耘一分收获的劳动者。

    研究摄影出身的陈晓卿（本片总导演）对画面十分讲究，几乎每一个镜头都精心设计创作，充满了艺术的美感，令人赏心悦目。食物在镜头下如此灵动而质感，使我们食指大动，直咽口水。当然，还有劳动的场面与劳作者的形象拍得质朴、自然而阳光。他们的笑容真诚而充满力量，过目难忘。我们能感觉到编导对他们发自内心的由衷的感恩！

                           我们都爱舌尖体

    漂亮的解说词与美仑美奂的摄影几近并驾齐驱。

    纪录片的解说词恰似美女的肌肤，应该光滑透亮，应该肤如凝脂。《舌尖上的中国》的画外音是诗意的、哲理的，是充满激情的，是意味深长的。

    随便举一个第6集《五味的调和》的结尾旁白——

    五味使中国菜的味道千变万化，也让中国人在体会他们各自的人生况味时，找到一种特殊的表达语境。在中国人的厨房里，某种单一味道很难独自呈现，五味最佳的存在方式，是调和以及平衡。这不仅是中国历代厨师不断寻求的完美状态，也是中国人在为人处世，甚至在治国经世上所追求的理想境界。

    此语将美食味道上升到为人处世，经世治国的高度，发人深省。

    《舌尖上的中国》的解说词已成为一种时尚，一种叫舌尖体的流行。

    话说回来，虽然《舌尖上的中国》能强烈地挑起我们的食欲，但现实世界里，地沟油、苏丹红、荧光粉、瘦肉精、三聚氰胺、反式脂肪等各种毒食品泛滥成灾，毒牛奶、注水猪、假粉丝、明胶猪耳、甲醛鸭血等食物频频被曝光，肮脏的腌制、腊制食品的加工环境令我们望而生畏，以及各种缺乏诚信的恶劣行为侵袭我们的餐桌，我们恐惧，我们愤怒，我们无奈。最近网上流行“舌尖体”，《舌尖上的毒胶囊》很搞笑也很现实——

    冬天来了，当我国东南的南京人民用蓝矾为韭菜保险时，华北平原上河北阜城的人民还忙着把旧皮鞋做成胶囊。不远的石家庄，人们用苏丹红加工出红心鸭蛋。山东的人民喜欢在白菜中加甲醛，辽宁的人民则喜欢在豆芽里加一些亚硝酸钠。而全国范围内，美味的地沟油正风靡神州大地。

    恶劣的饮食环境，使我们更加怀念自然的食材，传统的手工工艺，怀念记忆里的家乡的老味道。呼唤环保与绿色，诚信与良心！

    或许, 《舌尖上的中国》风靡神州大地的另一个重要理由恰恰在此！

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