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    日本东北部有许多风味淳朴的乡土料理。所谓“切蒲英”，是将稍稍捣烂的米饭卷在木棒上，然后把表面烤成焦黄色的食物。原本这种棒状食物称为“蒲英”、将其切成适当的大小就叫做“切蒲英”。最著名的使用方法：是与鸡肉和蔬菜等一同煮成的火锅料理。叫做“切蒲英锅”。用鸡的骨架熬成汤底，加入酱油和酒等做成汤，然后依次放入牛蒡、鸡肉、快好时放“切蒲英”和葱、水芹。被称为“妈妈的味道”的传承，可抵御严寒，不可缺的功能性料理。