http://s4/mw690/46d08fb0gd628ab9ebec3&690配 苹果梅子酱" TITLE="粗粒小麦粉做的点心 配 苹果梅子酱" />



裹了Zwieback没有煎的小饼，有点像糯米糍，但是没那么粘口：
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说起玉米渣，大家应该都不陌生。

用牛奶煮开了，焖一会，就能成为粥状的玉米糊，再粘稠一点，往冰箱里一放，拿出来就成固体了。切成小块，淋上酱吃，以前做过好几次玉米渣甜点。

玉米渣就是粗磨的玉米面。同样也存在粗磨的其他谷物。德国常见的还有粗磨的小麦和粗磨的硬质小麦。

性质类似。同样很容易成为粥状，再一冷藏便可以切块。

今天用粗粒小麦粉，加入牛奶、月桂和丁香煮成糊，凝固后切成小三角。

裹上Zwieback面包磨成的面包碎，过黄油煎到表面金黄。

用苹果、各种梅子，同样加月桂，搅入吉士粉，做成酸酸甜甜、粘稠浓厚的酱，淋在做好的小饼上。热着吃、冷着吃，都很美味。

 

材料：25*15 cm长方形烤盘1盘，4份

点心小饼：

牛奶 500 g

粗粒小麦粉(Weizengrieß) 125 g

月桂粉 1小撮

丁香 2小枝

糖 20 g

黄油 20 g

盐 1刀尖

蛋 2个

 

糖20 g

干Zwieback 50 g

面包的制作方法见http://blog.sina.com.cn/u/46d08fb0010130du

自制的话，切好片，用吐司机烤到像饼干一样咯嘣咯嘣脆就行了。

 

苹果梅子酱：

苹果 1个

（冷冻）梅子 约150 g

苹果汁 150 ml

糖 40 g

月桂 1小撮

柠檬皮 1小撮

香草吉士粉 10 g

红葡萄酒 1勺

 

黄油 煎小饼用

 

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1.         约25*15 cm的长方形烤盘铺上保鲜膜。烤盘上滴几滴水，这样保鲜膜不会乱跑。

2.         牛奶、黄油、月桂粉、丁香、糖、盐放入小锅里小火煮开。

3.         倒入粗粒小麦粉，小火边煮边搅拌到开始鼓泡泡。

4.         关火，从炉子上拿开。一个个地打入鸡蛋，每次都完全搅拌均匀。

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5.         做好的面糊倒在烤盘上，挂挂平。表面再铺上一层保鲜膜。放入冰箱，一晚上。用冷冻梅子的话，拿出来解冻。

6.         第二天。苹果去皮、去核，切成块。

7.         冬天用冷冻的梅子，夏天用新鲜的梅子。

8.         梅子、苹果汁、糖、月桂、柠檬皮放入一个小锅，煮开。

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9.         酱汁是需要粘稠的。放淀粉的话不如放吉士粉。吉士粉也基本是由淀粉组成的了，但是多点味道。吉士粉用适量水搅拌开。倒入锅中，搅拌均匀。

10.     加入苹果。

11.     加入红葡萄酒。小锅上盖，煮约5分钟，再静置等凉，让苹果多吸吸味道。

12.     Zwieback。超市买现成的，或者按http://blog.sina.com.cn/u/46d08fb0010130du自制。自制的面包开好后，切好片，用吐司机烤到像饼干一样咯嘣咯嘣脆就行了。用搅拌机将Zwieback和20 g糖打碎成渣。

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13.     开始煎小饼。取适量黄油在锅里融化。

14.     步骤5里放入冰箱低温成型的粗小麦饼取出，用沾水、每次都洗干净的刀切成8块长方形，再沿对角线切，最终得到16块。每4块为一份。切好的三角形小饼在步骤12里做好的Zwieback里滚一道。

15.     下到步骤13的锅里煎至两面金黄，盛盘。（其实不炸，仅滚一道Zwieback也挺好吃，比较省热量）

16.     步骤11里做好的苹果梅子酱，喜欢吃热的的话加热一下，淋在煎好的小饼上，即可。

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