粗粒小麦粉做的点心 配 苹果梅子酱

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分类: Twk的私家点心 |
裹了Zwieback没有煎的小饼,有点像糯米糍,但是没那么粘口:
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说起玉米渣,大家应该都不陌生。
用牛奶煮开了,焖一会,就能成为粥状的玉米糊,再粘稠一点,往冰箱里一放,拿出来就成固体了。切成小块,淋上酱吃,以前做过好几次玉米渣甜点。
玉米渣就是粗磨的玉米面。同样也存在粗磨的其他谷物。德国常见的还有粗磨的小麦和粗磨的硬质小麦。
性质类似。同样很容易成为粥状,再一冷藏便可以切块。
今天用粗粒小麦粉,加入牛奶、月桂和丁香煮成糊,凝固后切成小三角。
裹上Zwieback面包磨成的面包碎,过黄油煎到表面金黄。
用苹果、各种梅子,同样加月桂,搅入吉士粉,做成酸酸甜甜、粘稠浓厚的酱,淋在做好的小饼上。热着吃、冷着吃,都很美味。
材料:25*15 cm长方形烤盘1盘,4份
点心小饼:
牛奶 500 g
粗粒小麦粉(Weizengrieß) 125 g
月桂粉 1小撮
丁香 2小枝
糖 20 g
黄油 20 g
盐 1刀尖
蛋 2个
糖20 g
干Zwieback 50 g
面包的制作方法见http://blog.sina.com.cn/u/46d08fb0010130du
自制的话,切好片,用吐司机烤到像饼干一样咯嘣咯嘣脆就行了。
苹果梅子酱:
苹果 1个
(冷冻)梅子 约150 g
苹果汁 150 ml
糖 40 g
月桂 1小撮
柠檬皮 1小撮
香草吉士粉 10 g
红葡萄酒 1勺
黄油 煎小饼用
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