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粗粒小麦粉做的点心 配 苹果梅子酱

(2013-03-01 15:00:00)
标签:

粗小麦粉

甜品

苹果

梅子

zwieback

美食

分类: Twk的私家点心
裹了Zwieback煎到金黄的小饼:
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裹了Zwieback没有煎的小饼,有点像糯米糍,但是没那么粘口:
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说起玉米渣,大家应该都不陌生。

用牛奶煮开了,焖一会,就能成为粥状的玉米糊,再粘稠一点,往冰箱里一放,拿出来就成固体了。切成小块,淋上酱吃,以前做过好几次玉米渣甜点。

玉米渣就是粗磨的玉米面。同样也存在粗磨的其他谷物。德国常见的还有粗磨的小麦和粗磨的硬质小麦。

性质类似。同样很容易成为粥状,再一冷藏便可以切块。

今天用粗粒小麦粉,加入牛奶、月桂和丁香煮成糊,凝固后切成小三角。

裹上Zwieback面包磨成的面包碎,过黄油煎到表面金黄。

用苹果、各种梅子,同样加月桂,搅入吉士粉,做成酸酸甜甜、粘稠浓厚的酱,淋在做好的小饼上。热着吃、冷着吃,都很美味。


 

材料:25*15 cm长方形烤盘1盘,4

点心小饼:

牛奶 500 g

粗粒小麦粉(Weizengrieß) 125 g

月桂粉 1小撮

丁香 2小枝

20 g

黄油 20 g

1刀尖

2

 

20 g

Zwieback 50 g

面包的制作方法见http://blog.sina.com.cn/u/46d08fb0010130du

自制的话,切好片,用吐司机烤到像饼干一样咯嘣咯嘣脆就行了。

 

苹果梅子酱:

苹果 1

(冷冻)梅子 150 g

苹果汁 150 ml

40 g

月桂 1小撮

柠檬皮 1小撮

香草吉士粉 10 g

红葡萄酒 1

 

黄油 煎小饼用

 


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1.         25*15 cm的长方形烤盘铺上保鲜膜。烤盘上滴几滴水,这样保鲜膜不会乱跑。

2.         牛奶、黄油、月桂粉、丁香、糖、盐放入小锅里小火煮开。

3.         倒入粗粒小麦粉,小火边煮边搅拌到开始鼓泡泡。

4.         关火,从炉子上拿开。一个个地打入鸡蛋,每次都完全搅拌均匀。




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5.         做好的面糊倒在烤盘上,挂挂平。表面再铺上一层保鲜膜。放入冰箱,一晚上。用冷冻梅子的话,拿出来解冻。

6.         第二天。苹果去皮、去核,切成块。

7.         冬天用冷冻的梅子,夏天用新鲜的梅子。

8.         梅子、苹果汁、糖、月桂、柠檬皮放入一个小锅,煮开。



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9.         酱汁是需要粘稠的。放淀粉的话不如放吉士粉。吉士粉也基本是由淀粉组成的了,但是多点味道。吉士粉用适量水搅拌开。倒入锅中,搅拌均匀。

10.     加入苹果。

11.     加入红葡萄酒。小锅上盖,煮约5分钟,再静置等凉,让苹果多吸吸味道。

12.     Zwieback。超市买现成的,或者按http://blog.sina.com.cn/u/46d08fb0010130du自制。自制的面包开好后,切好片,用吐司机烤到像饼干一样咯嘣咯嘣脆就行了。用搅拌机将Zwieback20 g糖打碎成渣。



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13.     开始煎小饼。取适量黄油在锅里融化。

14.     步骤5里放入冰箱低温成型的粗小麦饼取出,用沾水、每次都洗干净的刀切成8块长方形,再沿对角线切,最终得到16块。每4块为一份。切好的三角形小饼在步骤12里做好的Zwieback里滚一道。

15.     下到步骤13的锅里煎至两面金黄,盛盘。(其实不炸,仅滚一道Zwieback也挺好吃,比较省热量)

16.     步骤11里做好的苹果梅子酱,喜欢吃热的的话加热一下,淋在煎好的小饼上,即可。



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