http://s16/middle/46d08fb0geaa4f7634d8f&690&690- Crème brulée" TITLE="真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée" />

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法语Crème，原意“Cream（engl.）” ，在此中文理解为“布丁”。

Brûlée，意为“火烧”。

名字便是来自步骤7，使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖，使其焦糖化。

Crème brûlée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后，用高温将表面的红糖焦糖化，等这层焦糖凝固（只需1,2分钟），便立即serve。此时表面是热的，硬的焦糖，里面是凉的，入口即化的布丁。

来一次火焰般的法式浪漫，来一份Crème brûlée。

材料：1份直径约10 cm的Crème brûlée模具

牛奶 100 g

奶油 100 g （就是我们一般拿来打发的奶油）

香草豆荚 1根

蛋黄 4个

糖 20 g

颗粒状的红糖 30 g

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1.         牛奶在锅里煮开，立刻从炉子上拿下，盖上盖，静置10分钟。然后加入惯奶油，搅拌均匀，再次煮开，关火。

2.         蛋黄与糖一起，用电动打蛋器搅拌均匀，高速成粘稠状。

3.         将打好的蛋黄，一勺勺地加入到牛奶奶油里，不停搅拌。加入香草豆荚髓。

4.         将搅拌好的布丁再次小火加热，不停搅拌，直到变得粘稠。

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5.         取直径约10 cm的Crème brûlée模具，倒入做好的布丁。待凉后，放入冰箱，2小时加。

6.         将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。

7.         用手持式小心喷火枪喷出火焰，用外焰喷烤表面的红糖，直到所有的红糖焦化。

8.         待焦化的红糖凝固，立即享用。

小贴士：

为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用，这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。