准确地说，我们在西西里的日子算是冬末春初，典型的地中海式气候让这里到处绿意盎然，而当地葡萄树发芽的时间却是在4月，没能看到满眼绿叶的葡萄园，却在满山遍野的绿草和小花的陪衬下，到处都是这样的枯藤老树，那样的对比总是感到生命中某种反差的存在。

第一次在西西里看到这样的葡萄老树，还是挺惊讶，和在法国参观酒庄看到的剪枝方法不一样。这种方法比较类似Cordon的引枝法，葡萄树的主干都是向横的方向牵引的，因为还没有到3月最好的剪枝时间，我们看到的主干上长了很多长长的枝条，看起来张牙舞爪的。在3月，这些枝条将被剪掉，剪枝的目的是控制葡萄的产量。通常葡萄的产量对葡萄酒的质量起着很重要的作用，产量小，葡萄吸收土壤的营养物质多，享受的阳光也多，这样的条件得到质量很高的葡萄，才有可能酿出优质的葡萄酒。

在我刚刚开始涉足葡萄酒的采访时，国内一个曾经著名的酒庄的庄主在一次演讲上说：“好的葡萄酒是种出来的”，当时他为了自己的酒庄能出产好酒，曾经3次砍树，降低葡萄的产量，对葡萄酒涉世不深的我对他的勇气颇为感动，也因此对这个酒庄的酒寄与了很高的期望。然而，我今天写这篇文章的时候，他的酒庄已经易手他人，他到底没有经得住时间的考验，想想那些葡萄树现在该有8年左右的树龄了，快是出产好酒的时候了。

我们在西西里看到的葡萄树通常都很老，像照片上这颗树有80年的树龄了，葡萄树一般在种植的头5年基本是无法出产葡萄酒的，10年左右才进入了成年期，一直到60年左右都是生命最旺盛的时候。80年树龄的葡萄树的产量会少很多，但是因为根部深入土壤深处，通常葡萄的果实会变小，产的酒也往往很特别，所以常常有些酒庄会专门做一些这样的老树的葡萄酒，产量小、品质高，价格通常也很高。