得了癌症什么能吃什么不能吃是一个非常困扰的问题，各种各样的说法都有理有据，让我们无从分辨。昨天还有一位朋友给我打电话，说我一定要吃素，不然对身体如何不利。我查阅了古今中外大量的资料，希望能寻找到一个交集，可以放心地去吃，最后发现还是没有结果。

    既然都是没有定论的事情，我只能根据这些书和自己的经验总结我的食谱了，如果我能再活30年，这个食谱才能变得有价值和可信。

    我绝对不可能做一个素食主义者，因为素食就意味着我无法在美食世界畅行无阻。但是我认为肉类在我们的饮食结构中占的比例过多了，大家可以想想在外面吃饭，点菜总是最后点一两个蔬菜，蔬菜似乎不过是个点缀，而肉食则占了2/3以上。其实正确的比例应该是肉食不超过1/3。

    生病后康复阶段我一直保证着这样的比例，除了少量的肉食之外，会吃大量新鲜的蔬菜和水果。大量新鲜的蔬菜水果给我的身体带来了巨大的好处，除了身体排毒顺畅之外，最大改善的就是皮肤，原来眼角的皱纹不见了，皮肤也没有像大部分化疗病人那样发黑，反而更紧致有光泽了。

     小时候妈妈常做素饺子和锅贴给我们吃，常常也是全家一起，每个分工一个环节，我的工作一直是擀饺子皮，以至于我一直不会包饺子，因为嫂子包饺子又快又好看，她们都觉得我包得很难看。刚成家的时候，老公是南方人，根本不会包饺子，我只能自己从头包到尾，很快就发现我包的饺子越来越好看了，看来人还是要多锻炼，当然和我心灵手巧有关系。新年在家突然很想吃妈妈做的素饺子，赶紧自己动手，丰衣足食了！

 

原料：荠菜、韭菜、荸荠、冬笋、香菇（这些都是从崇文门菜市场买的有机无公害蔬菜，价钱虽然贵一些，但是真的很好，韭菜是那种细细的，一闻就很香），粗的红薯粉条（千万不要挑白的买，黑的才是正常的颜色），鸡蛋一个，北豆腐一块（最后用北豆腐，比较不容易碎，而且更多豆香），海米2两。

1、海米用温水泡软后切碎，粉条在水里煮熟，捞出晾凉后切碎；

2、鸡蛋打匀炒熟，切成小丁；

3、冬笋在开水中汆一下，取出切成小丁，荸荠削皮后也切成小丁；

4、香菇洗净切成小丁，豆腐小丁；

5、荠菜和韭菜切碎（不用太碎，韭菜只是为了提味，不用放太多，千万不要吃凉韭菜，对胃很不好）；

5、锅中热油适量，先放入韭菜，炒出香味，再放入冬笋、荸荠、香菇翻炒，之后放入豆腐、鸡蛋、粉条，最后放入荠菜；

6、加入适量盐、少量花椒粉和胡椒粉（很少一点就可以了），炒好就可以出锅了。

7、包的方法和包饺子是一样的，最好是自己擀饺子皮，买的饺子皮包出来皮很容易发硬，不好吃；

8、在平底锅里倒油，把包好的饺子放到里面煎两分钟，饺子底下变成金黄就可以了，加入半杯水，盖上锅盖，等水收干就可以出锅了。

9、还有一种做法，加的不是水，而是加了面粉的水，不用盖锅盖，出锅的时候翻过来倒在盘子里，有一层非常漂亮的金黄色的面壳，这种做法在南方叫做“一品锅贴”。

10、吃的时候可以调一点醋汁。