一个厨师是一个餐厅的灵魂，这似乎是法国大厨明星化的一个原因，那些明星般的大厨也都个性张扬善于表现，中国却很少这样的厨师。耀杨是我碰到的第一个有明星气质的年轻厨师，他说话和做饭的时候非常生动，很阳光的一个男孩，一旦停下来拍照，他就变得木讷了。

耀杨在爱尔兰学过几年厨艺，从此国外的一些名厨成了他的偶像，不过他说从来没有觉得自己是一个特别棒的厨师，他说自己只是喜欢做饭。他喜欢欧洲那种充满温情的小餐厅胜过米其林星级餐厅，直到有一天他按自己的想法开了“藏红花”餐厅。

藏红花海鲜饭是耀杨餐厅的主打菜，他喜欢各种香料和香草，就拿藏红花做了餐厅的名字，他说以后还想再开几个餐厅，都准备用香草来命名。耀杨的藏红花海鲜饭是从他的师傅一个西班牙人那里学来的，做的很地道，它用的是西班牙的藏红花粉调味。

神奇的藏红花在中国的西藏并不出产，它的主要产地在中东，最高品质的藏红花则出产在西班牙，国内叫它藏红花是因为它最早是经过西藏到成都的茶马古道运到中国的，而且藏药常常用到它，据说活佛每天喝的茶里面都要放藏红花。当然关于藏红花最多的印象还是来自于那些妻妾成群的电影和电视剧中，大老婆恶毒地要打掉竞争对手肚子里的孩子的时候，通常会在保胎药里面放藏红花，那是因为藏红花有活血的作用。

西班牙是藏红花最重要的产地，它和松露同样是价格非常昂贵的食材，据说16万朵花才能出产 1公斤的藏红花，最能代表西班牙美食的海鲜饭中是一定要放藏红花的。

耀杨的藏红花海鲜饭做得很有西班牙的感觉，其他的菜式也都是非常地中海的感觉，芒果鲜虾沙拉中芒果的鲜甜和虾的脆嫩在蔬菜中清甜爽口，橄榄油煎蘑菇充满了意大利的风情，最后的甜品耀杨最得意的是巧克力慕斯。耀杨说其实餐厅里的菜很少是自己创新的，很多都是跟别人学的，但是都是他自己觉得特别好吃，又不是那种特别昂贵的，他希望大家都能享受随意又好吃的西餐。

“藏红花”这样一个充满地中海情调的餐厅却藏在北京的胡同里，那种反差在窗外斑驳的墙上被午后北京安静的阳光融化在了一起。耀阳和他的两个搭档一共三个帅哥一起在厨房里玩游戏，为客人端上来的却是地中海阳光下常常吃得到的美味。

2006年评鉴：适合朋友聚会，情人约会，一个人发呆（前提是喜欢地中海式的西餐又不想花太多钱、也不想受正式大餐的约束）。

人均消费：60元吃饱，80元吃得很好，100元可以吃得非常好。

地址：安定门内大街方家胡同松梅宾馆院内

电话：8610－64072632

（本文刊登在台湾《美食玩家》的大陆食况专栏）