常去上海，上海在我心里一直是个矛盾割裂的城市，一面是极尽小资和情调的奢华上海，另一面却是极尽琐碎和乱糟糟的小市民的上海。在美食上也是如此，随便一个梧桐合抱的弄堂两旁，都可能发现一个精致的餐厅，那情调把人带回30年代的上海，吃的或是西餐、或是地道的上海菜，但都精致得不得了；而路边小店的生煎包仍然会有人排着长队买，才不管那些高档的餐厅敢把生煎包卖到25元一个，上海人还是津津乐道交流哪里的生煎包最好吃。

慢慢觉得老上海在每个人的想象中都有不同：新天地像是外国人的上海滩旧梦；外滩却是上海人难解的法国情节；那些弄堂里的别墅餐厅像是洋房官宦人重新点燃了烛火；城隍庙的老字号也好，小店也罢，却是更多人记忆中地道上海菜的去处。

和上海的餐厅一样，上海菜在每个人的想象中也都不同：浓油赤酱的本帮菜；讲究食材本色却吃法讲究的大闸蟹；清新的时蔬和河鲜却都讲究清淡。这些哪一个也不能全部代表上海菜，但是在酷暑难耐的夏天，我还是在北京找到了一家地道的上海菜餐厅，找到了超出我味觉体验的糟香的上海菜。

上海老饭店在上海城隍庙算是老字号了，是上海“本帮菜”的发源地，也是宴请名人政客的地方。北京的这家上海老饭店分店是我吃过最地道的上海菜了，只有酷暑才能吃到的“糟货”可是绝对不能错过的。

每年只有6－9月才能吃到这些糟货，上海老饭店的糟货选用老牌子“上海大不同”的糟泥，用水按一定比例化开，烧开后过滤，加入盐和一些香料，做好的糟卤水可以泡各种蔬菜和肉类，不同材料泡制的时间不同。最经典的要数：糟香凤爪，糟香带鱼，糟香毛豆，糟香百叶结了。或荤或素，都是清凉爽口，淡淡的酒香轻轻地唤醒了酷暑里倦怠的味蕾。

如果你胃口好，这里的油爆河虾咸甜均衡，个个虾都是虾壳离肉，这刚刚好的火候可是很要功力的；八宝鸭是浓油赤酱的经典菜了，鸭肚子里的八宝糯米饭让我不能停下筷子；精致的上海点心也不能错过，那道很少人做的鸽蛋圆子，到现在我也没想明白，那糯米皮里的糖水为什么再凉也不会凝结。

在北京也可以吃到地道的上海菜，这个酷暑时刻，糟香的上海菜打开了我的好胃口，浓油赤酱的经典菜变成了点缀。

2006年评鉴：亲朋小聚、家常的地道上海菜。

人均消费：50.00RMB
地址：北京市西城区三里河东路5号中商大厦18层 北京上海老饭店
电话：010－68587777