有幸邂逅过新鲜白芦笋，清爽滑嫩略带黄油的口感让人迷恋不已，本来钟情于绿芦笋的味蕾一下子执迷于白芦笋的诱人滋味。每年的5月是欧洲很多国家吃白芦笋的季节，每到这时候，菜市场也好，超级市场也好，都会挂出牌子，告示天下：白芦笋出来了！在欧洲人眼里，白芦笋和绿芦笋的比较，就像是中餐中鲍鱼和鱼的比较。

每到5月，人们就会想起该吃白芦笋了，比利时人的做法很简单，他们喜欢吃原汁原味，用白水煮过，在冰水中冰一下就好了，在比利时最有代表的做法是搭配三文鱼或者灰虾。西班牙人喜欢用白芦笋来蘸各种各样的酱汁，他们最喜欢用蛋黄酱加很多的柠檬汁来配白芦笋了。德国人喜欢用火腿卷了白芦笋，煮过后配煮土豆吃。法国人也很喜欢芦笋，法国还有一种紫色的芦笋，据说法国南部的山区有一种野生的白芦笋，很珍贵，他们喜欢用芦笋来做配菜。

白芦笋的种起来很麻烦，芦笋田一般都有100多米长，看起来是波浪形的，每天早晨破土长出的新芽都要用旁边的土盖住，不能让它见太阳，等到长的差不多了，就在边上挖一个洞，用刀子把它铲下来，白芦笋的产量不高。白芦笋的口味非常好，有黄油的味道，据说白芦笋有防癌的作用。

我们旅行的6月，在超市里还是见到了白芦笋的身影，我不禁也开始思念起那最简单也最可口的白芦笋来了！