“喝茴香酒一定要有温暖的天气，充裕的阳光和时光停滞的幻觉。对我来说，惟一应景的地方就是普罗旺斯”——彼得梅尔。我们访问Distilleries et Domaines de Provence这家普罗旺斯最正宗的茴香酒厂时，恰巧是一个温暖的天气，充裕的阳光和喝下肚的一小杯茴香酒，立刻让我产生了时光停滞的幻觉。茴香酒诞生于苦艾酒被禁之后，有刺激性、会让人产生幻觉并且会上瘾的苦艾酒有70％的酒精含量，据说当年凡高就是因为喝苦艾酒，割掉了自己的一只耳朵。我们参观这家酒厂时，那位女士特地为我们推荐重新被容许生产的苦艾酒，酒瓶外的盒子就是凡高的画像，当然现在它的酒精度被限制在了50％之内。苦艾酒和茴香酒都是蒸馏酒，而且不像白兰地是用葡萄做的蒸馏酒，而是用从其他地方产的粮食蒸馏而成，但是一起蒸馏的苦艾和茴香都是当地的特产，在苦艾酒被禁的岁月里，茴香酒替代了苦艾酒，同时也产生了很多添加其他香料的这种蒸馏酒。茴香酒最迷人的地方在于：它清亮发绿的颜色在加入水之后，立刻变得朦胧混沌，难怪会让人产生幻觉。酒厂的女士特意为我们演示了3种现在最流行的喝法，第一种是直接加水，第二种是把专用的酒刀放在酒杯口，放一块方糖，用水浇在上面，直到糖都融合在酒里，第三种最刺激，把糖在酒里蘸过放在酒刀上，用火柴点燃，糖慢慢融化到酒里。不过我们在品尝过加水稀释的茴香酒之后，同行的张总和我还是大胆地品尝了一下未稀释的原酒。其实我的酒量很小，在国内参加的品酒会也都是葡萄酒的，而且品葡萄酒是相对理智的，因此没有练出酒量。但是对待品尝烈酒，我有的是办法，无论是苏格兰的单一麦芽威士忌，还是法国最好的干邑，还有这次的茴香酒，都屡试不爽。喝一小口，充满口腔，向外哈气，再往里吸气，这样就能品到这些酒的全部香味，如果有酒量，不妨喝下肚了，不过茴香酒可是很烈啊！