上周六晚，朋友的招待在“炭烧生蚝”小酌。



蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，
用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。

在炭烧生蚝食店里，体味了一翻炭烧生蚝的味道，
炭烧生蚝看起来比较美味，
一个个烧得略微有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉，蚝香四溢，
一看就叫人垂涎。

据了解，炭烧生蚝的做法非常简单，
只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，
再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，
蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，
那又是另一翻滋味了。

炭烧蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，
不像白灼或爆炒，受热均匀容易熟，蚝肉咬下去口感香嫩，
炭烧蚝中最有“嚼头”则当属蚝胆囊，
熟透了的是蚝胆囊固态的呈墨绿色的，
因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，营养易于吸收也卫生。