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　    棕包炒肉是云南省德宏州、保山地区的特色美食之一。棕包：棕树的花（未开之前），色泽浅黄，外观像鲫鱼子儿。成菜色泽艳丽，鲜中带苦，苦中回甘，回味无穷。初食略感苦，食用数次后倍感爱不释口，百尝不厌。

　　棕树一般分为两种，一种是苦棕一种是甜棕，我们平常看到的一般都是苦棕，不能食用，能食用的为甜棕（其实味道还是有苦味），在棕包未开花前采下备用，杂以胡萝卜及鲜肉片炒制而成。

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　　棕包吃起来有苦味，这是因为棕榈花中含有一种带苦涩味的有机物质“单宁”。棕包可否食用取决于单宁含量的多少。滇西的甜棕单宁含量最少，所以品质最佳，能食用。保山的腾冲人也爱吃棕苞，在腾冲，棕苞还有个别名叫“姑爷菜”，用来测试女婿能否吃苦耐劳。

 　 棕包炒肉在德宏州、保山地区是家喻户晓的特色美食，也是寻常百姓家餐桌上的常备美食，在德宏、保山棕包的价格远远高于猪肉的价格。棕包炒肉，色泽夺目，香味四溢，初食略苦，过后却能感到苦中回甜。

棕包炒肉做法：

1.棕包剥掉外壳，将花柄上淡黄色的细绒毛刮除洗净，花柄切片，花穗掰成小块后放入清水中浸泡。（至少泡十分钟）

2.猪肉（最好是里脊肉）切片备用。

3.胡萝卜（也可全用酸菜）切丝，葱、姜、切丝，干辣椒切段备用。

4.大火爆炒猪肉片，变色后起锅备用。

5.锅内放入少许油，先放干辣椒、姜丝，变黄时放入棕包、胡萝卜丝，酸菜大火翻炒。

6.快熟时放入肉片大火翻炒，起锅前放入葱丝、盐、味精调味后即可装盘。