加载中…分子料理---沉迷在花间的养身美味
(2018-03-13 11:38:49)
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分类： 花鸟小品、美食、休闲杂谈 |
又有机会来到分子料理专家叶肖伶女士家，今天她和她的团队为我们展示分子料理。第一个菜上桌引来一阵惊呼，好漂亮啊！
这是《芋头薄脆分子胶囊鹅肝头盘》，在鲜花的陪伴下色彩多么丰富，
高档食材鹅肝与我们从小就吃的米花糖搭配在一起真让我感到新鲜，那个蛋黄和鹌鹑蛋不是鸡妈妈和鹌鹑姑娘下的哦，而是用黄桃和酸奶做的分子料理，蛋黄要整个放到嘴里，轻轻一咬胶囊瞬间爆浆，黄桃香甜的味道弥漫了全部的味蕾，好——幸福的感觉。
为分子料理彩虹姐姐还真不懂，找度娘问问： 分子料理
又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
餐前的小甜点晶莹剔透，那些蓝色的鱼籽其实是水果做的，用了植物蝶豆花来染色
《 芦笋番茄莎莎
》，芦笋清脆，配料酸甜可口
《 药材高汤豆腐狮子头
》端到眼前飘来一阵人参的香味，这是用了几种参几种名贵中药材精心煲了8个小时的汤底，再加入豆腐做成的狮子头而成，喝着甘甜的养身汤，细细品味主人那份浓浓情意。
《香草饼干杏仁豆腐》立马想起京韵歌曲“前门情思大碗菜
”里面有句歌词： 叫一声杏仁豆腐，京味儿真美.....杏子产于北方，籍贯北方的我非常喜欢杏仁的特殊香味。
《 黑松露汁煎加拿大带子
》红色是红龙果酱，带子鲜嫩美味极了，那些垫底的高粱米好喜欢。
餐间不时有些小菜上来，大厨家里种的姜被他腌渍出了特别的味道
要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成，这是低温慢煮机，让食物在低温的状态下慢慢煮熟 ，
可以最低程度地减少水分的流失，保留食物的原味和香料的香味，保留食物的颜色，减少食盐的使用，保留食物的营养成分，
比蒸、煮更能保留维他命成分等等
以前在西餐厅吃水煮蛋发现蛋白还是果冻的样子，蛋黄却全熟了，很纳闷是怎么做到的，看见这个低温慢煮机才明白这是分子料理机的作用。
《焦糖香蕉咖啡红酒鹅肝扒》好高大上有木有，鹅肝入口即化美味无比，搭配煮熟的香蕉竟然如此和谐。
别看这个酸萝卜颜值不高，入口惊艳啊，在坛子里腌渍三个月才得见天日，微辣，酸甜恰到好处，爽口解腻，女人们超爱。
《有机酸奶水果沙拉》是它的菜名，大厨说这叫儿时的回忆，水果串先用酸奶裹一下，再蘸一下那碟粉粉，吃到嘴里有人喊起来了，跳跳糖！小时候的跳跳糖！跳跳糖在嘴里哔哔啵啵地跳，似乎回到儿时的校门口。
《黑松露海胆酱旧时伊面》好久以前吃过的伊面今天变的这么美，吃一口嗅到了大海的气息，有珍贵的松露和海胆，名副其实的山珍海味啊。
《小洋葱海鸭蛋炒饭》你可以舀一勺炒饭吃一只蝴蝶，哈哈，这是糯米纸做的蝴蝶，完全可以吃的
水果玉米甜甜的，水分很足，生吃最好。
这些精美的菜肴有了鲜花的点缀，变得诗情画意起来，我认识它们是石竹和三色堇，这是专门种植用于餐饮的鲜花，可以吃呢
分子料理专家叶肖伶女士携她的实力厨师团队为大家呈现了一桌精美健康的养生分子料理晚宴，到场的宾客赞不绝口，彩虹姐姐也是大开了眼界，特别谢谢叶女士的盛情邀请，谢谢厨师团队的辛苦付出，获悉叶女士的分子料理馆即将开业，祝叶女士越做越好，将有更多的人在这里了解分子料理，喜欢分子料理，让我们吃到美味，吃出健康！
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