加载中…半月塘餐厅品新派客家菜（广西南宁市）
(2016-07-01 08:35:03)
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分类： 美丽广西：风光.民俗.旅游 |
客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
今天来到南宁云锦路的半月塘主题餐厅品尝这里的新派客家菜。
通常在客家围龙屋建筑门前，有一口半圆形的池塘就像半个月亮，这口塘既做蓄水防火之用，又是防御外敌之屏障，因此得名“半月塘”。
餐厅绿意盎然，在绿植的包围下用餐心情也是清新自然。
哇，大盆的田螺鸭脚煲上来啦，小伙伴们眼睛一亮啊
香螺通常都是白灼的，这道《太古香螺》做成了凉拌，加入香茅草，小青柠，红椒等等多种新鲜配料，酸辣鲜香，清新又够味，很有东南亚菜系的韵味，在南宁酷热的季节吃到冰镇脆口的香螺，幸福指数骤然上升，强烈推荐啊
哇，大盆的田螺鸭脚煲上来啦，小伙伴们眼睛一亮啊
香螺通常都是白灼的，这道《太古香螺》做成了凉拌，加入香茅草，小青柠，红椒等等多种新鲜配料，酸辣鲜香，清新又够味，很有东南亚菜系的韵味，在南宁酷热的季节吃到冰镇脆口的香螺，幸福指数骤然上升，强烈推荐啊
《螺香烤鱼》与通常烤鱼不同的是加入了小螺丝。
新派客菜，是指并不完全遵守客菜的做法，而是进行了改良、融合。总厨是一个地道的南宁人，也是一位敢于创新的时髦大厨师，这里许多菜式是他个人创新研制的，比如上面的太古香螺。
水果入菜虽然不是新鲜事，但是这款《木菠萝炒蛮牛》还是惊艳了在座的吃货，首先摆盘的丰富色彩就很抓人眼球，紫色的兰花，绿色的樱桃都好喜欢啊。
木菠萝软糯入味，牛柳鲜嫩弹牙，还来不及多想，几双筷子上来就见了盘底。
《牛肠酸》是我非常喜欢的一道客家菜，在贺州在梧州都有吃过。这里的牛杂处理得很好，里面有牛肠、牛肺、牛肚等荤菜，配上油豆腐果、海带结、莲藕等素菜，荤素搭配得当，酸辣的味道调制刚刚好，菜吃完了连汤汁都被喝光光，那酸爽吃了就知道。
桌子上的土陶牙签筒都这么可爱
《牛肠酸》是我非常喜欢的一道客家菜，在贺州在梧州都有吃过。这里的牛杂处理得很好，里面有牛肠、牛肺、牛肚等荤菜，配上油豆腐果、海带结、莲藕等素菜，荤素搭配得当，酸辣的味道调制刚刚好，菜吃完了连汤汁都被喝光光，那酸爽吃了就知道。
桌子上的土陶牙签筒都这么可爱
《海盐焗羊骨》
《BBQ汁烧鱿鱼》BBQ汁就是烧烤汁
《BBQ汁烧鱿鱼》BBQ汁就是烧烤汁
《客家糖醋排骨》
重点说说最大盘的《八珍大盆菜》，这是一道新派客家菜，面有：大连海参、鲍鱼、明虾、油果酿、蚝豉酿、鱿鱼、马蹄、莲藕、西兰花、杏鲍菇，香菇等等，尽是好食材，豪气大大有木有！
对于客家人来说什么都可以酿，苦瓜酿、茄子酿、萝卜酿、辣椒酿、香菇酿、豆腐酿、田螺酿等等，可这个大盆菜里的蚝豉酿我是第一次吃，将瘦肉和香菇剁成沫，拌入发好的蚝豉，用猪网油包裹起来蒸熟。
重点说说最大盘的《八珍大盆菜》，这是一道新派客家菜，面有：大连海参、鲍鱼、明虾、油果酿、蚝豉酿、鱿鱼、马蹄、莲藕、西兰花、杏鲍菇，香菇等等，尽是好食材，豪气大大有木有！
对于客家人来说什么都可以酿，苦瓜酿、茄子酿、萝卜酿、辣椒酿、香菇酿、豆腐酿、田螺酿等等，可这个大盆菜里的蚝豉酿我是第一次吃，将瘦肉和香菇剁成沫，拌入发好的蚝豉，用猪网油包裹起来蒸熟。
咬一口看见了蚝豉，吃得到脆脆的马蹄，猪肉也是QQ的，我觉得这个大盆菜里最好吃的就是蚝豉酿了。
几个鲍鱼让这道菜立显高大上
还有海参
摆在大堂的显示器可以直接看到干净后厨大师傅们做菜的一举一动，他们把这叫做透明厨房，
敢于让客人监督也是店家诚心做好每一道菜的高明之举。
大厅装饰着竹条、竹灯罩、枯树枝、还有土坯砖墙......仿佛在哪个绿野山居。
我们9个人花了700余元，平均80左右，菜点的有点多吃不完，如果不点《八珍大盆菜》也是够吃了的，那么每人消费也就是60元左右。
这个地方叫云锦路锦辉巷，旁边有个一心药店，餐厅门口有个不大的停车场可停汽车。给出地图，让吃货朋友们想去的时候方便找。
家庭聚会，朋友小酌都很合适，闹市中的小清新去处。
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