生榨粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，广西有很多地方会做并且有很长的历史了，比如上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等都有吃生榨粉的传统。



南宁的建政路好久没来了，那些树依然翠绿，

很熟悉又有点久违了的感觉，我毕业分配参加工作的单位就在这条路上。

不同的是以前很清静的一条小街现在可以用热闹非凡来形容了。

那个门依然在

身边走过放学的中学生，想来那时候我走在建政路也是这般的豆蔻年华。

哎，又想多了，我今天不是来寻找自己少女时代足迹的，我是要来寻找一个壮族的老味道。

一抬头看见电影公司的牌子还挂在老地方，往街的对面看过去......

看见了！“老街生榨粉”，就是它。

今天来寻访有20余年历史的武鸣老街生榨粉的南宁分店。

现代生活的快节奏，衍生了各式的快餐和简易工艺的食品，又在那些食品中加入了各种添加剂，许多老传统食品以及工艺受到不同程度的冲击，大家也许会觉得有些东西没有以前好吃了有没有？

了解到这是一家坚守传统工艺的店。他们坚持选用最好的新米，坚持选用瘦七肥三比例的黑猪肉，坚持米粉10天的自然发酵，坚持8次的研磨米浆，坚持不用任何化学添加剂，来做这一碗地道的壮族传统生榨粉。

生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸味而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。

每一碗生榨粉，都是这样把米浆放入榨机里用人力挤压，细细的粉丝从底部的小孔直接流入滚开的锅里，用力还得均匀粉丝才不会断，没有好的臂力榨不动啊

非常快那些粉就熟了

捞起来快速放入冷开水浸泡一下才能装碗，这个工序叫过冷，为的是让榨粉更加柔韧脆口。

有通常我们吃的生榨汤粉，也有干捞榨粉，熬得很有味道的黑猪肉末和脆脆的花生还有生韭菜是标配，加上香浓的骨头汤，一碗传统工艺做成的老街生榨粉就摆在了面前，各种配料你就自己加吧。

当然你还可以加菜，猪脚，豆腐皮，豆芽......

如此复杂工艺做出来的榨粉价格可是很亲民

来店里吃粉的人群男女老少都有，据说有人来吃了之后大喜过望，说是终于找到武鸣榨粉的老味道了，以后就不用专程开车去武鸣吃一碗老街生榨粉啦！

朋友特意推荐我尝一下原汤的生榨粉，原汤粉就是不加骨头汤，加入榨粉的原汤，我也没有加更多的配料，为的是尝一下这让好多人上瘾的原汤粉是什么味道：我的感觉都是更鲜，更酸爽，更能体现传统工艺的特殊风味。

我的父母曾经在武鸣工作过很短的时间，恰巧在那时生下了我的妹妹，所以妹妹的名字里有个与鸣字同音的明字，还记得爸爸说了几次要把妹妹的明字改为鸣字，妈妈说不像女孩子的名字就没改。

好多年前妈妈病重什么都不想吃，就想吃一碗生榨粉，那时候南宁市只有东南菜市有一家生榨粉，我骑自行车穿越半个城市为妈妈买来，妈妈念念不忘的就是这样一碗老街味道的生榨粉啊。

一个关于生榨粉的爱情故事，那个男孩为了心爱的人也是千辛万苦去找一碗老街味道的生榨粉。

在五光十色的都市里生活，每条街道都有各种大宾馆小餐厅，多年来也品尝过各种美味佳肴，

老街味道，我还是不会忘记。