吃讯杂记（47）

--宅家便饭：大连篇

194、2020.12.10日：在海边居住就这样好，想掂对几个菜还容易！如果你不想费事，那就买一堆带壳的、回来一蒸或一煮完事！用餐时满满一大桌子、琳琳朗朗，吃的舞舞喳喳、捡下去的餐余剩余物和上桌时差不多，你可能还感觉舔嘴抹揦舌的、意犹未尽！但对于内地人来讲、可能感觉很解嘎吱（过瘾的意思）、这一大堆海鲜造的！我家一般不如此这般，总是要精打细作与蒸煮结合。这不早上老妻送完小外孙后、去了早市！人家已经打烊、匆匆买点什么，晚上孩子们回来吃饭，呵呵，蒸虾怪、清蒸鲈鱼、海蛎子炒鸡蛋！配上一个窝瓜炖土豆。用汤和窝瓜土豆拌饭，老好歹了！佐餐的菜也不错啊，还有些沟帮子烧鸡！我没喝酒，吃饭杠香。其实，不是每逢有顺口的菜就要喝酒的，也能忍住，慢慢习惯就好了，呵呵，……！既然说到鱼，我就多说几句：看看，这是我海南朋友刚发的照片，冰鲜的金线鱼！我很喜欢吃这种鱼，它的肉特别细嫩！据说有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。可以清蒸或煎、烧、炖、焖等。其肉质柔嫩，色洁白，味淡鲜美，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓！我喜欢我老妻做的清蒸和香煎金线鱼！清蒸不说了，后者很像我们家乡的做鱼方法！

195、2020.12.11日：今天中午老妻炒了酸菜粉条，用的是我俩腌的酸菜，可谓味正适口，酸度始终、且脆生生的！大连人腌酸菜要用开水撩一下白菜，所以往往腌好的酸菜在口感上面面的，我不喜欢！我们小城人就是用冷水腌酸菜的，发酵时间会长一些，但口感更撩人。我喜欢这口，在品味心仪的同时，又想起了已经过世的老人：生活的琐碎更能彰显着父母的爱心。我爱吃渍菜粉，就是酸菜、粉条炒肉，其实我们是叫做炒酸菜粉的。一年的春季，我从青年点回来，那时的人“熬啃的”馋啊，肚子里肯定是没有肠油，更不会染指“脂肪肝，”下山的知青真是如狼似虎，充满了对美食的渴望，那种能荡涤世界的吃相无法加以表述。看到我的回来，老父亲只是笑了一笑，卷了一根旱烟就走了出去。当我正在“翻箱倒柜”的在碗柜里“撒漠”时，他回来了，手里拿着一颗酸菜！原来我家自己腌的酸菜早已告罄，他到邻家要了一颗！那粗大的酸菜丝让我难以忘怀，还没有吃出味道来就一丝不剩。哈哈，越老越爱回忆，可能老人都这样吧？老妻还给我留下了酸菜心，用它蘸辣酱吃，美美哒，那也是我的最爱！

196、2020.12.11日：今年老妻腌的酸菜分了三个容器，一是小缸、二是小坛、三是玻璃瓶！上回从小坛中取出的酸菜被女儿结论为有异味儿！经老妻上天入地般的回忆，终于追索到此坛曾下过酱！好生后悔。我不忍，和颜悦色、佛心阐释：汝不必自责，此乃日子之常情，……！她打断我的话，都怨你，……！呵呵，真的是自讨没趣！我家一般都这样，老妻和女儿如果找不到什么、或咋地了？最后问题肯定是出在我身上，我习以为常了，从不将此放在心上。我按着我的思路继续述说，晚上包点酸菜馅饺子吧！酸菜心留给我蘸辣酱吃！这回老妻捞的是小缸里的酸菜，味道非常纯正！酸菜心脆生生的、冰凉！我又回忆了一下！当然是自说自话，没人听，家人们都说，耳朵都听的起茧子了！呵呵，也是够吁叨的了！