吃讯杂记（32）

--宅家便饭：大连篇

131、2020.8.20日：看看这几个菜怎么样？1.自制猪皮冻。我们称之为混冻！现在的猪肉多为不带皮的，是买了带皮肉一点点攒的！在海南挺好的，2012年我们刚去时，到乡镇农贸市场买猪肉时，你说买点猪皮，人家就会说，送你了！后来人越来越多，就2元钱一斤了！现在怎么个情况就说不好了。2.海参蘸酱。活海参要高压。配肉酱或鸡蛋酱！还要有葱段。海参蘸酱、就上一口大葱，太棒了！一人一只足矣。也有人将海参外包生菜叶的！我家不这样吃。3.牡蛎。这是冰冻的海蛎子。于是老妻说，做牡蛎豆腐汤吧！呵呵，都是大连地产海鲜，可以放心食用！你对这饭菜有兴趣吗？对了，还配了一个凉菜，拌豆芽！豆芽是老妻自己生的，这几天我们又是炒豆芽、又是凉拌豆芽，还用于水煮肉片！女儿说，喜欢妈妈的绿色食品。

132、2020.8.24日：知道灌汤包吧？其实我也知道这是明知故问！大名鼎鼎的特色小吃，谁人不晓？老妻昨日做了，非常之了得，我觉得很好吃，很是受用，按捺不住，不顾老妻要低调之嘱咐，还是拿出来一晒！以猪五花肉为馅，仅放入葱！灌汤包不仅形式美观，内容精美别致，而且肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。但这个汤你知道是怎样的放入馅中的吗？哈哈，我也是现炒现卖！就是将汤冷却至凝固状再放入馅中，不待其融化已经包好，马上入屉蒸熟！趁热吃，鲜香别致，靓汤入满口中！只是要谨记：千万慢点、别、别烫着！哈哈，老妻说，烫着的也许就是我！我也没有白吃，洗刷整理、揉面擀皮，挤蒜酱、炸辣椒，摆桌并拿出老陈醋，……！也出了一份力！就这样老妻还说我，出力不多，吃的不少！咋整？

133、2020.8.25日：老木专版！自觉厨艺上升，没想到大意失荆州，丢手艺了！我想给家人来个惊喜，甩开老腿买了猪肝回来、煮好，不是说，吃啥补啥吗！给老妻补补肝吧，她总是在服药！这个菜还好！老妻说，也没啥技术含量，但心情领了！问题就出在自以为是的轻车熟路上，花生米火太大了，以至于有点苦味儿！还是老妻说，不是出锅晚，而是你蹑手蹑脚的、动作太慢了！小外孙也说，我家有蚊子，就是我姥爷关门太慢了造成了，蚊子进来了吧？呵呵，还挺会添油加醋的呢！柿子炒鸡蛋我自以为还行！红烧肉炖茄子也没有了品相，但口感还是不错的！老妻说，放那么多肉，能不好吃吗？再熥点饼子和油盐饼、地瓜！总算把这餐饭搞定了！呵呵，骄傲不行啊，更何况你功夫还没成呢！你知道这是谁说的吧？

134、2020.8.27日：老木专版！啊！早餐，在昨天晚上的基础上，蒸了一个鸡蛋糕，拌了一个干萝卜条咸菜，这个咸菜我很喜欢，哏啾啾的，加入点辣椒油和香油！花生米没人动，只好我自己勉力而为了！中午明显看出我的情绪不高，拌个黄瓜、炒个蒜薹！现在看照片，感觉这两个菜都冷冷清清的！肯定是心不在焉的结果。黑乎乎的花生米还是那么多，我自己的激情也在淡漠，嗨，……！咋整！做饭也得激情彭拜，一心一意啊！没学会走就想跑不行！老木认识到了。加油，老木，别灰心！尽管老妻准备“罢免你”。

135、2020.8.28日：老木专版！这餐饭我认真了！不仅给大人们做好了，还单独给小外孙炒了点芹菜肉丝！做个尖椒炒肉丝芹菜、白菜丝炒蘑菇钉，还有一个萝卜丝大虾汤；配上老妻做的烤地瓜和辣白菜咸菜！呵呵，自己觉得很得意，刚想自我表扬一下，一想到大家对我的意见，就忍住了！真金不怕火炼，我要是做的成功，定会收到表扬！可是一餐饭下来，大家都没有吱声，怪严肃的、气氛稍显沉闷！我当然很失望！连小外孙都没说好吃！餐后闷闷不乐地去刷碗，听到我女儿和她妈妈开心地大笑！我在琢磨啊？她们笑啥呢？啥意思啊？你帮我分析一下！