木式私房菜（1）--干烧鱼

总想写点与自己创意有关的美食！但屡遭嘲讽，博士女儿说，你花甲之龄才初窥厨房门径……！接下来啥也没说，予意自明，尽管辛辣，但面子上还是比较含蓄。老妻则不然，益发犀利，大意就是，“就喃那两手三脚猫、四门斗的功夫也敢在大庭广众下卖弄？”因此影响了我写作的进程！我不是在反省自己，而是在私下里蠢蠢欲动、“处心积虑”地打磨脸皮厚度，今天终于感到“修炼”有度，于是不带脸出门[1] ，《木式私房菜》破茧而出！

老妻最后也是出于无奈，算是对我做出了让步！不过还持保留态度，核心理由就是，“喃怎能将我的成果据为己有？”我很耐心地说，此言差矣！远古时分，你将被称为“木氏”；就是当下，也会有好多人说，“老木他老伴”！不过，我还是要说上一句，我在这里还是有一定位置的，首先作为拥趸我才赞美，其次我也有贡献，尽管不足0.1%！这是女儿算的，我不知她依据什么？

我写的私房菜！不是谈做法与配料，多是啊、谈感受！你懂的！我如果能写出专家意见，那就是专业人士了。而且绝没有什么特殊，就是大众食谱，但却十分有可能包罗华夏之菜系，就是跨洋出海也不要惊奇见外。好了，我们现在书归正传，第一篇吗，先文艺点，而后再直白，呵呵！进入角色了啊。

作为自诩的吃货，我爱做与吃有关的梦！尽管时不时牵强附会。这不，昨晚做一惊梦，现在尚在唏嘘、感叹、缅怀中不能自拔，怀揣着对青春的依恋在辗转、恍惚之中荡漾在梦乡！不想南柯一梦却不依不饶的仍和年少相关，真乃日有所思，夜有所梦啊。

      我梦到到了家乡的母亲河--黑龙江，她给了我太多儿时的记忆。她状似黑色游龙蜿蜒于中俄边境，所经之处，林丰草盛，黑色的腐殖质与地表水生死相依、寻情于江中，使得江水青黑幽深，其名生动而又形象。我梦见自己身着一袭布衣，足踏一叶扁舟，在如镜的水面上轻轻拨开如纱的薄雾，犁耕过的水面不时泛起一圈圈涟漪，在与急流暗涌中脱颖腾出的鱼儿在水面上炫耀着自己的身姿，……；静谧、山峦、林海淡墨轻描两相宜，如诗如画。

黑龙江有一个美丽的传说。相传很久以前，江里一条白龙总是兴风作浪，祸及百姓。后来，来了一条正直的黑龙决心为民除害，在老百姓的支持下，黑龙与白龙在江中展开了殊死搏斗。老百姓非常关心黑龙的安危，聚在两岸助战。当江水翻白色浪花时，白龙在上，岸上的老百姓就往江里扔石头，砸白龙；而当江水翻黑色浪花时，黑龙在上，老百姓就扔馒头给黑龙吃，经过十天十夜的较量，精疲力尽的白龙最终被打败了，黑龙江大地从此风调雨顺，连年丰收。老百姓为了纪念这条黑龙，就把这条江命名为黑龙江。传说有很多版本，还有“秃尾巴老李”之说，因为与我的“贵姓”冲突，“做梦”也要简单点，就不“梦”了。

惯性打碎了我的梦境，我不情愿的睁开眼睛，又着实让那令人陶醉的画面在脑海中荡漾了一阵子，儿时抓着水湿后吹气鼓起的帽子、在黑龙江中游狗刨的画面又鲜活的呈现在眼前，……！我很满足我过去的曾经，满含笑意走出了家门，不知为什么，却让黑龙江里的鼓捣的我心神不宁。

黑龙江里的鱼好吃啊！因为是激流、无污染的冷水鱼吗！我最馋的就是干烧雅鲁鱼。你知道吗，在黑龙江里捕鱼是一件非常浪漫的事情哦。

如上图，是我家乡黑龙江野生雅鲁鱼，还有几条穿丁子！雅鲁鱼通常生活于水域的中上层、水流较缓慢、水底多石和水质清澈的地方！味道鲜美，肉厚多刺，做法多为干炸，清炖更能做出该鱼特有的鲜味。穿丁子为栖息于黑龙江中下层的小型鱼类，是个小肉滚子，干炸或焖酥鱼极佳，是边陲小城人青睐的下酒菜。

      中午红烧了黑龙江雅鲁鱼，亲属从小城捎来的！尽管鱼很新鲜，但我还是采用了呼玛人常用的炖鱼方法，即把鱼先煎了再炖！海边人都是直接的家常炖！但老家的方法让我吃的有滋有味儿，那是正宗的家乡味道！附菜是凉拌藕片、蒸的蚕蛹和芋头！还有点62度烈性套马杆……！真的又醉了！

    告诉你：干烧鱼的鱼皮是最好吃的了！小时我有病时，妈妈才会给我做大米饭泡鱼汤、鱼渣，所谓的鱼渣就是剩下的干烧鱼的鱼皮，现在我也爱这口！可老妻的喜欢和我碰车了，锻炼回来用早餐时，发现剩的两条干烧雅鲁鱼的鱼皮被剥得干干净净……！可怜我的早餐就是一条没皮的干烧雅鲁鱼、芋头、葱花饼和奶茶了了！

我饿的时候特有想象力，比如，今天想吃的菜是：溜肥肠、熘肝尖、溜肚片、干烧鱼、尖椒炒五花肉和特式凉菜（白菜丝、粉丝、肉丝、油炸过的辣椒）！3两烫过的高度白酒，主食米饭！将上述想法和妻女交流过后，她们无动于衷！半天女儿说，这是你的梦想！老妻马上补充，白日梦……！想法彻底告吹！

我喜欢晒家常餐！今晚蓝天下的晚餐是：火爆大头菜、干烧黑龙江雅鲁鱼、冬瓜虾皮汤、煎地瓜片、米饭！这冬瓜虾皮汤是我新近之爱，目前正在热恋之中！做法是，新鲜冬瓜、海米若干放入清水中，再倒入少许炸熟的油、盐，烧开即可！入口鲜香且清淡，算得上是佐餐的好汤水！你试试。