香藤根又叫满山香、风藤子或下岭凤，是一种多年生藤本中草药，一般生长在植被繁茂的林阴下，根多须，香味浓郁，具有祛除风湿、强肌骨、舒筋活络、开胃消食之功效，其独特的芳香气味，是鸡、鸭、猪腿等食品的上等佐料。
功能特异：活血去瘀、通经活络、益身补体，对促进儿童成长发育，有其独到之处。民谣日：“香藤根香又香，能治五痨与七伤”。
食用方法：截取2-3根香藤根洗净直接加入猪脚,骨头,番鸭等汤料中炖（注：除了适当的油盐，无需添加任何佐料）.，水开之时，香味飘满小屋或大食堂，其味纯正甘芳，又有初乳干炼之香，其香浓而不腻。
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香藤根涮酒
“夜夜乎文哉，香藤涮猪肝”。连城县姑田一带的人，喜欢常用香藤根配猪肝涮酒，并被列入宴席中的佳肴。香藤根，是多年生木本植物，喜阴湿，长于山涧小从林中，根系发达。味芬香，性甘甜，不苦涩。功能特异：活血去瘀、通经活络、益身补体，对促进儿童成长发育，有其独到之处。民谣日：“香藤根香又香，能治五痨与七伤”。
　　香藤根涮酒方法简易，将根洗净之后，切成二、三厘米长，将其放进已备米酒的锡酒壶或铝锅内，微火煮，直至壶内酒沸，将事先备好的猪腰、猪肝、小肠、瘦肉投入，在沸15至20分钟，佐以盐巴、姜汁等调味品，搅拌匀后端起，将内脏勺入盆内，倒酒下宴，其味香喷，其乐融融。
此外香藤根还可以直接加入猪脚,骨头,番鸭等汤料中炖.   

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在福建，客家菜以“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”著称，客家菜的用料以家禽、天然山货为主，在技法上多下工夫，凭的就是在普通家常菜的外表下，体会出不寻常的真本领！！ 客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和及搭配，原法原味，真材实料，毫不取巧，其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳！！ 史料记载，客家先民是古代中原人为躲避战乱、自然灾害而大规模往南方迁移的汉人，他们历尽艰难险阻，多群体有组织而迁，整村整族而徙，最后选择在闽粤赣边地区居住。客家菜也因此而保留了客家人中原传统的生活习俗特色，并在饮食中传承下来，这一点从客家菜的烹饪技艺中可见一斑。

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     客家菜带有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。它的用料、烹调讲究原汁原味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。一般用生葱、熟蒜调味，清淡可口，利于消化；膳食讲究和搭配多用药材调理阴阳，并根据时令增减食物品种，这些都反映了客家人在生活实践中，注重利用自然中所潜藏的科学道理，勤于探索科研课题生保健之道。如“河田鸡”皮薄骨细，肉质细嫩、肥嫩适口而著称于世界并列入世界五名鸡之一。 客家菜“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”，讲究原汁原味，注重火功，向来以其独特纯朴的乡土风味令食客倾倒。古田支路上有一家客家食府，招牌不张扬，装饰不华丽，一切就像老家那么亲切。 该菜馆做的是原汁原味的乡下菜，原料选用野生家养粗种的食物；烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多；极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。马齿苋是该菜馆的特色菜之一，有软化血管、消炎的功效；还有鱼焖豆腐也堪称一绝，听说鱼与整夜是最佳搭配，豆腐与鱼煮在一块能防止鱼中的钙流失，同时加入采自天然野生的药材，如香草、鸭掌草、牛奶根子、香腾根、石参根、石根、淮山、金线莲等，使得汤的味道清香、纯正，具有保健防病的功效！！！

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