百度了一下玛格丽特名字的由来，原来这款饼干和中国的老婆饼一样，背后有一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

    玛格丽特饼干由于在里面加入了玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算得上是玛格丽特饼干。正是加入了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化，加入了蔓越莓，使口感更加丰富，吃起来在酥脆中又带着一丝丝酸甜。对于烘焙新人来说，这款饼干很容易上手，而且失败率几乎为零，大大增加新手对于烘焙的自信心。

原料：低粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2、盐1g、糖粉60g、蔓越莓干15g

参考分量：40个（每个8g）

烤制温度和时间：上下火170度、中上层，15－20分钟

做法：

1、煮两个水煮蛋，取蛋黄，放在筛网上用手指按压，使其通过筛网，成为蛋黄细末；

2、黄油软化后，加糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍变浅的膨松状态；

3、倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀；

4、低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打发好的黄油里，用手揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏1个小时；

5、取出冷藏好的面团，取8g一个，揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，用大拇指按压，出现自然的裂纹；

6、做好的所有小饼，放入预热好的烤箱内，170度，中上层，烤15－20分钟，边缘稍微焦黄即可。（方子来源：水淼淼）

高小美叨唠：

1、煮鸡蛋的时候，要凉水下锅，先把鸡蛋在凉水里浸泡几分钟后开中火直到水沸腾。沸腾后煮大约8分钟捞出，放凉水里冷却。这个程度的蛋黄较干爽，容易通过筛网。

2、玛格丽特的特色就在于使用了熟蛋黄和玉米淀粉，而且揉好的面团最好要冷藏1个小时，这样在按压时可以出现漂亮的裂纹。