话说自从开始学习制作面包以来，购入的东西越来越多，各种材料、模具不断地买来买去---就象女人总感觉自己的衣橱里少了一件衣服一样---我也觉得总是缺少了一样东西，就这样越买越多，越多觉得越是缺少，看来要往败家的方向发展了。最近就趁着八月十五这个不算节日的节日向老公求来了一台面包机。今天第一次试用，用来和面，发现效果不错，不仅省力、而且快速。揉出的面团光滑柔软，筋膜很漂亮。我的双手终于解放了。说实话，我还是很喜欢玩揉面团的，但因为右手手腕受过伤，不敢长时间的用力，做面包的时候一直很苦恼揉面的这个环节，这次好了，以后可以经常做面包。这款面包机除了有制作面包、揉面、发面的功能以外还可以做果酱、酸奶、肉松，看来要仔细地研究很长时间才能全面掌握所有功能。

卡士达酱原料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克

烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、牛奶53克、黄油30克

香酥粒原料：黄油20克、细砂糖20克、低粉50克

面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶115克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克

卡士达酱做法：

1、细砂糖加入蛋黄中搅匀；

2、加入过筛的低粉拌匀；

3、一点一点地加入煮至微沸的牛奶，边加边搅直至加入全部的牛奶搅匀；

4、过筛后，小火加热，边加热边搅匀直到浓稠；

5、离火放凉，用前再次搅匀。

烫种的做法：

1、牛奶加黄油，煮至黄油熔化；

2、煮滚后倒入高粉加细砂糖中，用大木勺搅拌数分钟；

3、揉成一个面团，晾凉后抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18-24小时；

4、第二天使用前从冰箱内拿出回温软化即可。

香酥粒的做法：

1、20克黄油室温软化后稍稍打软，加入20克的细砂糖；

2、再加入50克过筛的低筋面粉；

3、拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用。

面包做法：

1、烫种面团及主面团的所有材料揉至扩展阶段，放到温暖处进行基础发酵；

2、发酵好的面团排气后分割成60克/个，滚圆后松驰15分钟；

3、松驰后的面团擀成椭圆形；

4、翻面，自上而下卷起呈橄榄形，底边捏紧；

5、表面刷蛋液，均匀沾上香酥粒；

6、排入烤盘，放在温暖处进行二次发酵；

7、发酵结束后入烤箱中层，180度，烤15分钟；

8、放凉后，从中间切开，底边不切断，挤入卡士达酱。(方子来源：爱和自由)

高小美的叨唠：

1、用好的烫种放凉后一定要在表面抹上一层油后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样可以防止面团表面发干、变硬。

2、在做卡士达酱的时候，一定要是小火，不停地搅拌，防止沉淀糊锅。而且要看自家的情况来决定什么时候关火。卡士达酱变得浓稠，可以挂住搅拌工具即可。

3、往面包中挤卡士达酱用的是大号曲奇花嘴。剩余的卡士达酱冷藏保存，请尽快用完。

4、香酥粒没有用完，可以放入保鲜袋内，放至冰箱冷冻。下次可以直接拿出来使用，不用室温软化。