面包的制作看似简单，真正的实际操作起来才知道要想做出好吃的面包所需要掌握学习的东西还真多，不同的材料、不同的制作方法都会影响面包的制作，就连天气的变化也是影响面包最后制作好坏的一大因素。网上的各类面包的方子层出不穷，不管是甜面包、咸面包、花式面包又或是土司类的面包，只要你想找就会有，也会详细讲解许多方法。但我一直认为那些只能是给我一些参考，真正要学会做面包还是要自己不断地尝试，一种类型的面包也要不断地去做，看每天不同温度、湿度、不同材料等条件下面包会有什么变化，记录下来，然后整理，是后会慢慢地发现，自己在不断的失败、出错、调整中学习着面包的制作方法。其实很多时候到了最后才发现：成功的关键就是勤奋和坚持。但往往这两个方面是最难的，许多人就是因为不够勤奋、不够坚持最后才没有成功的，做面包也是同样的道理吧。

    这款面包是我爱涵轩同学根据《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》一书中的方子进行稍微改动而成的，我本来是想买这一本书的，但上网一查，也没有找到哪里有卖的，就放弃了，直接按照我爱涵轩同学改过的方子直接做的。听我爱涵轩同学介绍说这本书的最大优点就是方法简单，都是直接法，而且也不要求面揉出膜，这样比较适合象我样初学的同学们。

    配料：高筋面粉240克，全麦粉61克，白糖9克，食盐5克，酵母3克，水195克，果干混合物75克

做法：1、果干用水洗净稍泡然后晾一晾。把除酵母和果干之外的配料揉成面团，静置半小时，加入酵母，用面包机的和面程序揉面，到程序结束前5分钟放入果干。

2、揉好面后，把面团留在搅拌缸里盖上盖子，自然发酵。大约一个小时完成基本发酵。

3、称量面团的大小，分成5份，每份大约116克吧。滚圆，松弛15分钟。

4、将面团擀成薄长面片，将其翻过来。从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形，左边也采取同样的操作。随后，将其卷成卷，整成橄榄形。注意接口捏紧并保持光滑。

5、二次发酵，用烤箱发酵功能，大致30-40分钟。

6、在面团表面撒上面粉，做出一个切口。放入预热好的烤箱。200度，中下层，烤制18分钟。(方子来源：我爱涵轩的博客)

高小美的唠叨：

1、酵母最好使用耐高糖的酵母，这样做出来的面包会蓬松暄软。

2、夏天天气温度过高，和面的时候最好使用冰水，要不在揉面时，面团就会有小幅度的发酵，不利于面团揉出膜来。我这次在揉面时就有了一些发酵，最后做出来的成品不是特别满意。

3、做这款面包时我用了杏干、桃子干和葡萄干，自我感觉用一些带酸味的果干口感会更加丰富一些。