最近突然间有些想家了，就想起了湘菜，虽然我的老家是湖南的，可是除了吃湘菜之外，并没有对家乡的亲近，因为我从小生长在西北，反而觉得家乡就是那个塞上江南的鱼米之乡了。说道湘菜，大家都知道的有很多名菜，剁椒鱼头、卤腊味、干锅，当然还有一道左宗棠鸡，今天就介绍这个，美味又简单易做的——左宗棠鸡

    左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。

主料：鸡腿600克
辅料：辣椒(红,尖)15克,鸡蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,芡粉10克,香油5克,植物油50克,酱油10克,味精1克,醋10克

做法：1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

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