“夫妻肺片”与爱的向往（转）_笑笑傲浆糊

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“夫妻肺片”与爱的向往（转）

(2007-04-17 09:45:25)

分类：我的美食

四川著名风味小吃中，有种叫“夫妻肺片”的，其实就是优质的麻辣卤牛肉、卤牛心片、卤牛肚片、卤牛舌片等的总称。

相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。如今，人们在品尝这种小吃时，仍然会想起早年一对小夫妻走街小卖的情景，正是有了高尚纯洁的夫妻恩爱和同心协力，才创出如此美味的小吃来。
其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
　　夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

笑笑超级爱吃这道小吃，所以介绍给大家，有机会要品尝哦，回味无穷 “夫妻肺片”与爱的向往（转）

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