先说春饼的做法：春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，将烫好的面揉透团，做成小圆剂子，每两个剂子中间沾满麻油，合在一起擀成薄薄的一张饼，饼放入锅中以中等火候焙烙（即盖锅不加油），最好盖上盖子，大概半分钟翻一个面，一分钟后饼上略有火花即熟，趁热可把饼一揭为二，然后平放在一条干净毛巾上，再以之盖盖使之不散热，吃时自然柔软可口。
 

做成小圆剂子，每两个剂子中间沾满麻油，合在一起擀成薄薄的一张饼

 

饼放入锅中以中等火候焙烙（即盖锅不加油），最好盖上盖子，大概半分钟翻一个面，一分钟后饼上略有火花即熟，趁热可把饼一揭为二

 

 

葱丝、甜面酱、京酱肉丝、鱼香肉丝、摊鸡蛋皮切丝、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等等

这里说个鱼香肉丝的做法：

瘦猪肉切丝过油，冬笋、洋葱、青椒、木耳洗净切丝，葱姜蒜切丝，郫县豆瓣（没有就用红辣椒）油热7成，葱姜蒜爆锅，郫县豆瓣下锅炒出香味，将肉丝、冬笋、洋葱、青椒、木耳丝下锅翻炒，加糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、五香粉少许调味，炒至成熟，加盐，起锅，装盘，ok了。

 

卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。