先分析一下几种肉食的营养价值：

鸡肉：每 100克含蛋白质19.3克，脂肪9.4克，氨基酸全面，是优质蛋白质来源，鸡肉中还含有磷、铁、铜、钙、锌，及丰富的VB6、VB12，还有相当量的VA、VB2、VB1、生物素、尼克酸、泛酸等，鸡肉中含有较多游离氨基酸，因此味道鲜美易吸收，鸡肉性温、味甘。适合老人、孩子、体弱多病者。

羊肉：瘦羊肉每100克含蛋白质20.5克，脂肪4克，铁、锌、磷的良好来源，脂肪中胆固醇含量低，羊肉中含有大量的左旋肉碱，对心脏的营养发挥重要作用，羊肝中VA、VD、尼克酸含量很高，羊肉热量较高，味甘、大热，不宜热燥体质及燥热天气使用。适合体质虚寒者及冬季食用。

牛肉：每100克含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，味道鲜美营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸全面，牛肝富含蛋白质VA、VD、铁、磷、锌、铜的，味甘、性平，牛肉纤维长而粗糙，故肉质老韧。适合儿童、孕妇和一般人群食用。

猪肉：每100克瘦肉含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，营养丰富，富含B族维生素、铁、锌、磷、VA、VD等，脂肪以饱和脂肪为主，猪肉肌肉间脂肪含量高，因而味道鲜美，味甘、性，适合大多数人群食用，有三高征者要尽量食用瘦肉。

水产肉类：鱼的种类非常的多，有淡水的、海水的、软体类的、甲壳类的、等等，总的来讲是高蛋白质、低脂肪，脂肪以不饱和脂肪为主，含有多种微量元素及维生素，营养价值极高，适合多数人群，有过敏史者慎用，孕妇选择性质温和，有补益作用的。

一般来说：老年人适合水产类的，可常年食用，但要不同季节选择不同的水产，一般原则是选择当季产量极高的，最好每季都有一两种淡水鱼类。冬季可食用羊肉、牛肉。儿童因为身体处生长发育期，可食用任何肉类，一般秋冬季以牛羊肉为主，水产类兼用，春夏季以鸡肉和猪肉为主，可适当选择合适的水产。孕妇选择肉食和儿童相近，但要谨慎食用水产类，性过凉的勿用，如蟹、虾类。一般人群根据自己的身体壮况，比如体质虚寒的，可经常食用羊肉、鸡肉，偏燥的可以水产为主，免疫力低的，可经常食用牛肉、羊肉、鸡肉，健康人群则是多样化为好。总之，不管是什么时期、什么体质的人群，除了要根据自己的情况选择适当的肉食外，还要多样化，这样才能摄取多种营养素。