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清明必吃美食【印花清明团子】
(2014-04-01 08:09:37)
标签：
美食清明果艾叶苎叶 |
分类： 早点、面食 |
“燕子来时春社，梨花落后清明。”清明之时，正值春回大地,踏青也叫春游，古代叫探春、寻春。其含义，就是脚踏青草，到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象，清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。
哪些美食是清明最当季的呢？当然不能少了清明果
清明时节，江南一带有吃清明果艾糍的风俗习惯。
在南方，清明果是在清明前后必吃的一种食物，清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气，这是大自然赐予的美味，清明草有好几种，在南方，比较常见的有白头翁，艾叶和苎叶。
全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花
性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效.
这是艾叶，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶是种很好的清明草，不仅可以食用，还有药用价值，立夏前用艾叶煮水给小孩洗澡，小孩一整个夏天都不会得痱子。
这是艾叶，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶是种很好的清明草，不仅可以食用，还有药用价值，立夏前用艾叶煮水给小孩洗澡，小孩一整个夏天都不会得痱子。
苎麻叶为荨麻科植物苎麻的叶，具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。
据老辈人介绍,苎叶性凉,有清热解毒消肿止血功效,苎叶糍还可做催生.补肾作用等
清明果分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成的为咸清明果。我这次做的就是咸口味的。
面团原料：
白头翁、糯米粉500克
馅料：
胡萝卜一根、豆腐干2块、碗豆50克、瘦肉300克、葱花少许、小洋葱、高鲜酱油、盐巴、地瓜粉
做法：
1、胡萝卜切丁备用
2、豆腐干切丁备用
3、瘦肉切丁，加入高鲜酱油、地瓜粉、玉米油、葱花搅拌均匀
4、起锅，倒入油，把葱白和小洋葱放入，炒出香味
5、倒入胡萝卜丁和豌豆
6、倒入豆腐干和瘦肉一起翻炒
7、白头翁反复清洗几次，去除杂草等。
8、用菜刀稍微剁碎，方便用搅拌机搅拌.
9、放入搅拌机，加入适量水，搅打成糊状
10、盆里倒入糯米粉，加入白头翁一起和成面团
11、和好的面团，盖上盖子松弛30分钟
12、取适量面团，用手整成圆饼状
13、包入馅料、慢慢收口，揉成圆团子
14、用模具做好清明团、上锅大火蒸30分钟即可
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