标签:
美食富贵虾椒盐虾的做法 |
分类: 家常美食 |
虾蛄,是学名,俗名很多。
其中最好听的是「富贵虾」,最可爱的是「皮皮虾」,最形象的要数「螳螂虾」
因为虾蛄前面有两只弯螯,至于最不雅的,则是「濑尿虾」了
因为若把虾蛄从水中拎起,会有一条水线从尾部激射而出,故名。
吃虾蛄,是有窍门的,由于虾蛄壳上有尖刺,千万不能用嘴去咬开虾壳,否则会有破舌割唇之虞。
正确的方法是用左右手的食指与拇指,分别捏住头尾,双手相向用力,将虾蛄推成一个拱桥形,然后左右手交替上下襬动,让虾身完全与壳分离。再从颈部掀起虾背,一扯到底,整个虾背便被剥去,然后用筷子挑起虾身食用,这种方法,又快又方便。
原料:
虾姑2斤、姜丝、蒜蓉、葱白、椒盐、生抽、白酒少许
椒盐濑尿虾的做法步骤:
1. 将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用水冲洗干净,大火烧开水,放入濑尿虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。
2.红尖椒、姜丝和大蒜洗净后分别切碎。
3.
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4、香喷喷的调料。
6、调入白酒,酱油继续翻炒,炒到虾身干透
7、加入椒盐,继续翻炒3分钟。
8、出锅,倒入调料即可。也可以在上一步倒入调料一起拌匀。