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老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】

(2013-04-15 08:34:21)
标签:

老鼠

客家

美食

粘米粉

分类: 家常美食

老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】

上周末一家子去了趟广州。老乡住进了新房,邀大家去他家聚聚,哎呦喂,把我给羡慕的。240平的大房,2个大阳台。主要是他那的小区绿化的太好了,到处绿树成阴,从他阳台瞭望下去,刚好是个植物园,那一个美啊,简直就是人间仙境,那天去的时候刚好下雨,等到他家的时候雨已停了,从高处望下去,还有阵阵白烟飘渺,美不胜收啊。

 

胖子说了,有啥好羡慕的。努力了,以后什么都会有的,嘿嘿,给自己吃颗定心丸吧。世界上唯一可以不劳而获的就是贫穷,唯一可以无中生有的就是梦想。没有哪件事,不动手就可以实现。世界虽然残酷,但只要你愿意走,总会有路;看不到美好,是因为你没有坚持走下去。人生贵在行动,迟疑不决的时候,不妨先迈出小小得一步。前进不必遗憾,若是美好,叫做精彩;若是糟糕,叫做经历。

 

好了,上几张图片给大家瞧瞧吧。

老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】
                                 最爱他这张桌子
老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】

           老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】
行,羡慕归羡慕,咱们说说今天的美食哈,这才是重点。

粄:为客家人传统小吃,泛指用米浆所制食品,如,餈粑、粄圆、红粄、甜粄、菜头粄、咸甜粄、艾粄、粄条、米筛目等。客家粄有用大米做的,也有用糯米粉做的,还有用木薯粉做,经过不同的加工手法制作出来,品种有200款之多,多在正式筵席开始前当点心用。

 

的种类繁多,不同时节,应节的粄也不一样。新年里是粄做得最多的节日,糍粑、咸甜粄、萝卜粄、喜粄、鹅汤粄,和甜粄。各种粄各有特色,风味各不相同。是客家人不论婚丧喜庆都会用到的一种食物。粄诞生之初是为了让人吃后产生饱足感,可以少吃点菜。勤俭聪明的客家人早已不需要用粄来填肚子,这种美味,现在只为了勾起客家人的思乡之情。

 

原料:

粘米粉200克、木薯粉100克

配料:

春笋、干香菇、圆白菜、瘦肉丝、胡椒粉、葱花

做法:

1、  .粘米粉、木薯粉加水和,要一点点加,期间可以加点温开水。

2、  把混合好的米浆倒入锅里,开小火,慢慢的搅拌成团。搅拌的越久,韧劲就越足,所以我们也称这种粄叫“搅粄子”。

3、  搅拌好的粉团待微凉后,用双手心搓成条状,备用

4、  准备好的配料。里面有竹笋、香菇、葱花、瘦肉等。(依据自己的喜好添加)

5、  锅里烧水,等水开后,下米板,5分钟后下配料。等水再次沸腾后即可享用啦。

 
           老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】
                客家人说,喉咙痛了,就做这个吃。据说这个吃了下火
   老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】

 

老鼠粄源于广东梅州大浦一带,因为两端尖,形似老鼠,因此称为老鼠粄。后来传至台湾,当地客家人称为米筛目,是指做时把粉团经过筛子般的擦板,从洞眼中搓出粉条,由于“筛”的闽南语近似“苔”所以俗称为米苔目。老鼠粄也传至香港,因“老鼠”听起来不那么文雅,当地人以粉条两端尖,状似银针,称为银针粉。


老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】
                         
下面这种类似烙饼,吃起来香香脆脆的,做法也很简单
原料:

大米粉200克

配料:

葱花、五香粉、盐巴、 植物油

做法:

1、盆里倒入大米粉,到入清水,水要慢慢加,调制成面糊。

2、再把准备好的葱花、五香粉、盐巴倒入一起搅拌。

3、锅里放一小勺油,等油温上来时倒入一勺面糊。

4、转动锅,小火煎制,2面煎制成有点煎黄的就可以了。

       老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】

                              好香的,一个人能吃好几块

老鼠粄的来源。【客家老鼠粄】




 

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