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素烩汤
(2006-11-12 06:27:48)| 分类： 柴米油盐酱醋茶 |
懒人睡觉馋人喝汤，弟弟这两样双全。弟弟一家喜欢吃我做的菜，尤其喜欢我做的汤。这个菜谱写给弟弟一家及其他烹饪爱好者，如果不用心，就是照着菜谱做也未必做出理想的味道。
主料：土豆3个
西红柿两个大白菜心一两鸡蛋3个
配料：色拉油（大豆油也可以） 味素 食盐 香油
其它：香菜末一两 葱花适量 姜丝适量 蒜末适量水淀粉适量大料一块
配料：色拉油（大豆油也可以） 味素 食盐 香油
其它：香菜末一两 葱花适量 姜丝适量 蒜末适量水淀粉适量大料一块
做法：
1.土豆切成洗丝（越细越好，切粗了影响口感）放入凉水中过去多余淀粉，捞出来控干水分。
2.西红柿切细片 大白菜切细丝 鸡蛋打匀。
3.锅中放色拉油烧热，把切好的土豆丝炸成金黄色捞出。
4.锅中留少许色拉油，放入大料，油热后捞出大料，放葱花、姜丝、蒜末爆锅。待炒出香味后加入西红柿细片和大白菜丝翻炒，八分熟后捞出备用。
5.锅中放清水适量（鸡汤更好，但注意要把鸡汤浮油捞出）烧开，放水淀粉适量，把打匀的鸡蛋沿筷子慢慢倒入锅中，注意要均匀些，放入步骤4的原料，汤烧开后放食盐、味素、香油出锅。
6.炸好的土豆丝和切好的香菜撒在汤的表面即可。
2.西红柿切细片 大白菜切细丝 鸡蛋打匀。
3.锅中放色拉油烧热，把切好的土豆丝炸成金黄色捞出。
4.锅中留少许色拉油，放入大料，油热后捞出大料，放葱花、姜丝、蒜末爆锅。待炒出香味后加入西红柿细片和大白菜丝翻炒，八分熟后捞出备用。
5.锅中放清水适量（鸡汤更好，但注意要把鸡汤浮油捞出）烧开，放水淀粉适量，把打匀的鸡蛋沿筷子慢慢倒入锅中，注意要均匀些，放入步骤4的原料，汤烧开后放食盐、味素、香油出锅。
注意事项：
1.土豆一定要切得细些，过油时要注意掌握好温度，土豆丝炸得疏脆为佳，过犹不及。
2.不要把炒到八分熟的西红柿细片和大白菜丝放在锅中加水，一定要捞出来，否则严重影响汤的口感和颜色。
3.喜欢吃辣口的朋友可以适量加胡椒粉或辣椒油。
2.不要把炒到八分熟的西红柿细片和大白菜丝放在锅中加水，一定要捞出来，否则严重影响汤的口感和颜色。
3.喜欢吃辣口的朋友可以适量加胡椒粉或辣椒油。
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