椴树蜜在大家的印象中是又细又白，象雪一样！是蜜中极品！但事实上椴树分两种，下面作详细介绍。

    椴树分紫椴和糠椴。但是不管哪一种，只要是高纯度的椴树蜜，颜色都是雪白！

    紫椴又叫小叶椴，花朵小，向上。花期较糠椴早，一般在7月5-6号开。紫椴花蜜结晶细腻，雪白。但比较少，是因为花向上，如果遇上下雨，花里的蜜汁被冲走，就无蜜可采。要想颜色纯正，采花前必须清巢，把先前的杂花蜜清理干净，否则蜜颜色不白，发黄。

    糠椴又叫大叶椴，花朵较大（比西红柿花略小），向下。花期较迟，大概在7月15-16号开。结晶颗粒较粗，高纯度的糠椴颜色同样为白色。但一般我们所见到的结晶颗粒粗的颜色偏黄又是怎么回事呢？原来，椴树花结束后，有些蜂房未装满蜂蜜，养蜂人又嫌麻烦不想单独摇出来，就让蜜蜂去采其它的杂花蜜，这样混一点点杂花蜜，使得部分糠椴蜜变成了浅黄色。糠椴花向下，只下雨不刮风的话，对花里的蜜汁没有多大影响。

    2013年东北椴树蜜严重减产，有些地区甚至是绝收，就是因为今年东北雨水过多造成！

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