http://s6/mw690/001gyYpozy6OkqxFAGr5f&690

 

    油是我们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至就会影响健康。现在就让我们来了解一些食用油方面的知识及容易造成的一些误区吧！

    先让我们看看食用油的重要性：

    一、供给能量

   二、是细胞膜的主要组成部分

   三、提供必需脂肪酸

   四、促进脂溶性维生素的吸收

   既然食用油对我们身体还是有很多好处的，在生活中我们如何避免用油的坏习惯呢？

http://s15/small/001gyYpozy6OkqFdT0Wfe&690

   误区1：高温炒菜

   很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

   误区2：品种单一

   一味强调只吃一种油，比如：吃植物油就不吃动物油，其实也是不对的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体也是有益的。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

   误区3：不分人群

   对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低。不要不分人群只用一种量。

   如何做到健康用油呢？

   就是一个字“少”。

   1．烹调菜肴时少放油（每人每餐不超过1小汤匙），适当多使用其他调味品。

  2．多用蒸、炖、炒、微波等烹调方法，少用炸、煎、烧等烹调方法。

  3．炒菜时不要放“明油”，即禁止在炒菜过程中二次放油。

  4．不管在家吃，还是在饭店吃，都要尽量少吃油炸食品，包括油炸的肉类、油炸的主食、油炸的点心。

王磊营养师

联系方式：13701055577