http://ww4/large/451b1531jw1etpfbdeauvj20yi0pwdkx.jpg日本游学第三天，从名古屋一路辗转去往富士山，路程有四个小时，于是俱乐部给大家的旅程备上了美味的零食，但要求各位营养师除了品尝这些食品的美味外，还要解读出这些食物的营养标签。

接下来我们一起学习下岛国酸奶的标签吧！

❶发酵菌

️菌种：R-1发酵菌
       这罐红色包装的酸奶是由一种叫做R-1的乳酸菌发酵的，我们人体中有一种自然杀伤细胞，也称为NK细胞，它能够对流感病毒以及癌细胞发起攻击，而R-1乳酸菌被发现可使NK细胞活性化，大大提高人体免疫力，有一项实验研究表明，长期食用含R-1乳酸菌酸奶的老人组与NK细胞数量少并喝牛奶的老人组相比，不但NK细胞更加活跃，且全体患感冒的风险也降低61%。

️日本《食品法》对酸奶中乳酸菌含量的规定。
      如果酸奶中无脂乳固形成分在8%以上，那1ml 酸奶中的乳酸菌含量要在1000万以上；如果无脂乳固形成分在3%一下，那1ml酸奶中的乳酸菌含量达到100万以上即可。

❷配料表

️通过配料表你并不能发现R-1乳酸菌的踪影，这是因为它采用了以“酸奶”发酵“酸奶”的方式，直接用添加了R-1乳酸菌发酵过的乳制品来进行发酵，所以你会发现配料表里除了生乳之外，还有一个乳制品。

️这款酸奶所添加的甜味剂是甜菊糖，是一种从菊科植物甜菊叶当中提取出来的天然甜味剂。

❸营养成分表

️和国内不同的是，首先，食物重量单位不是100g，而是这个酸奶的净含量，这样的标注对于要了解这个酸奶本身的消费者来说比较方便，但要想和其他食物作对比的话则比较麻烦；其次，日本的营养成分表没有RNV。

️和国内相同的是能量和营养素的标注种类顺序大致一样，都是按能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙的顺序排列。

❹过敏物质提示

       黄色部分提示本品酸奶使用了日本《食品法》中规定的27种易致敏物质。

       日本《食品法》对过敏物质标注的规定分为两类：一类是强制标识的过敏源，有7种，分别是：虾、蟹、小麦、荞麦、鸡蛋、奶类、花生；另一类是非强制性标识的过敏源，有20种，分别是：鲍鱼、乌贼、鲑鱼、橙子、腰果、猕猴桃、牛肉、核桃、芝麻、酒、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃子、山芋、苹果、胶类物质等。

❺健康声称：本品使用的乳酸菌可产生胞外多糖EPS。

       乳酸菌产生的胞外多糖EPS可以抵御杀菌剂和有毒物质对细胞的危害，有活化免疫细胞，抑制肿瘤生长的功效。