埃博拉与食品安全

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本文选自世界卫生组织（WHO）发布的全球预警和应对（GAR），2014.8.24，

埃博拉病毒：基本信息

    目前，在非洲若干国家爆发了埃博拉病毒病。被传染埃博拉病毒病会导致严重的疾病。该病毒通过直接接触被感染动物或人的血液、体液和组织传播。在疾病暴发期间，感染风险较高者是医务人员、患者家庭成员以及密切接触患者或死者生前的人。可以采取适当的措施预防和阻止病毒的传播，并向患者提供救助，从而大量减少死亡。通过在诊所和医院、社交场所、葬礼、家庭中实施有效的保护措施，可以控制该病的传播。

当前的疫情：人际传播

    埃博拉病毒在野生动物中，尤其是在非人类灵长目动物中，会引起疾病流行。埃博拉病毒的潜在宿主是非人类灵长目动物、小羚羊、蝙蝠、小型啮齿类动物和鼩鼱。以往埃博拉病毒病暴发的最初来源可能是人们通过狩猎、宰杀和加工处理染病野生动物的肉（“野味”）接触野生动物，然后在人与人之间传播。但是，当前的疫情中，大部分病例是人际传播的结果。

埃博拉病毒与食物、动物

    如果食品得到适当处理和烹饪，人类食用后不会染病：烹饪过程会杀死埃博拉病毒。基本卫生措施可以使直接接触染病动物或者生肉及其副产品的人们预防感染，包括经常洗手、在接触动物及其副产品之前和之后更换衣服和长靴。但是，一定不要吃有病的动物。

 PS: 近几年许多严重的疫情都与食用野生动物有关，比如SARS、禽流感等。“管住嘴，迈开腿”并不仅仅适用于想要减肥的小伙伴们，更是希望大家“口下留情”，饶过那些野生小动物们，饶过我们自己。

 原文链接：http://www.who.int/csr/disease/ebola/note-ebola-food-safety/zh/