又到三月三，耳边总会响起“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的民谣。说着民谣，我的眼前总会浮现自己曾经经历的乡村生活情景：春暖花开之时，提着竹篮，拿着小铁锹，与伙伴们在田头地埂上挖荠菜花的记忆，闭上眼，便觉得自己已闻到了久违的荠菜花儿香了。

其实，三月三，荠菜花煮鸡蛋是一种传统的习俗，在古代主要是为了预防春疫。从营养学的角度来讲，荠菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。

荠菜花与鸡蛋一起煮，营养价值也很高的，因为鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这两种营养食物放在一起自然对身体有好处。荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。《诗．邶风．谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”。

荠菜，为十字花科，一年生草本，性喜温和，耐寒力强。野生于田野。全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜，带花果的全草入药。性凉，味甘淡，功能凉血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等症。近用治肾炎，乳糜尿等症。

荠菜花儿煮鸡蛋，是最常见的一种吃法，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，俗传吃了可以明目，且荠菜花儿煮鸡蛋简便易做，民间有“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”的说法，吃荠菜花煮鸡蛋，可以去风湿、清火，腰腿不痛，还可预防春瘟。

荠菜，谐音是“聚财”，所以有的地方在三月三祭祖，借助祖先的神灵和财气，将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家吃，既可交发财运又可防治头痛头昏病，这样便形成了一种民间特有的食疗习俗。

在物质贫瘠的年代，荠菜是容易采到的食材，而鸡蛋，平时都是要拿到集市卖了换家用物资物品的，除了过节或家里临时来的尊贵客人，平时几乎很少见到与鸡蛋相关的食物。但每到三月三，父母会把野外采挖来的荠菜花与洗干净的鸡蛋一起煮给我们吃。

在故乡，有：三月三吃了荠菜花儿煮鸡蛋，不会生痱疮之说。那时，见到母亲做荠菜花煮鸡蛋时，我会早早地围在灶台边等候，见锅盖被热腾腾的蒸气顶得卟卟卟地冒泡，便馋涎欲滴地盯着灶台，尽情地吸吮气泡中飘出的荠菜花儿融合着鸡蛋的浓香。

中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。今年的三月三，我提前去野外采了些荠菜花儿，买了草鸡蛋，静静地煮了一锅记忆里回味了多少次的美食。感觉时光匆匆，岁月无痕，人生多变，唯有记忆的时令美食与趣味，不能辜负。