http://s8/bmiddle/451175b7tx6BVM8tSE7e7&690“忽悠了”吗？" TITLE="你给食品标识 “忽悠了”吗？" />

随着市场上不断出现的新物种，人们对于食物的选择出现了明显的趋向性选择。在大量的广告和“误导”下，人们对于食物的选择从盲目到无所适从。

以前人们吃东西的目的很简单就是为了填饱肚子，但是随着我们生活的质量不断攀升，我们已经从吃饱开始向吃好不断发展。可是随着工业化体现和知识的运用，人们再次出现了新的问题——食品安全。

中国几乎每年都会出现几种新的“名词”——苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、工业明胶、塑化剂等等。让大家是想吃而不敢吃。鉴于这样一种严峻的形式，国家出台了很多相应的管理措施，其中一种就是关于食品标识。但是真正对于这些表示和了解的却不是很多。更为重要的一点是：中国自古以来就有“贵的就是好的”一说，而如今这样的一种言论不断的在大家的生活圈中开始盛行。

【食品标识】

QS食品：2003年国家质检总局开始逐步推行的一种制度。说白点：只有食品上有了QS，那么这样一种食品才可以在市场上进行售卖。因此，只有拥有QS标识才能出现在市场上，购买时应当首先找到它。

无公害食品：指环境没有受到污染，对人体不会产生毒害，但是可以使用一定比例的化肥和农药。常用于各种作物（蔬菜、粮食、水果等），当然也会有一些加工类的产品，比如酱油等。

绿色食品：指没有收到污染，安全的，优质的食物总称。国家将其分为两种标准：AA级和A级。前者完全禁止使用相关化学合成物质，后者则是在一定剂量内可以使用一些化学物质。

有机食品：按照有机农业生产体系，并按照国际标准进行相应的生产和加工，就连运输，储藏，包装都有着自己的标准和制度。其突出的特点就是：无公害、无污染、纯天然、安全。在生产过程中不得使用化肥、农药、添加剂等人工制造的附加产品。中国于2005年开始实施其标签制度。常用于：粮食、蔬菜、水果、乳制品、肉制品、调料等。

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从图中和上文的分析中能发现，有机食品无疑是最好。但是其价位也会比其它类型的食品要高出2~3倍。

【为什么会贵】

很简单：物以稀为贵。以蔬菜来举例：按照有机方式进行种植2012年的数据表明与普通种植比产量会降低24%。加之所有程序必须按照相应的标准进行操作，当然价格上会有所浮动。

【贵的就是好的】

对于这句话的理解如果从上文的分析来看，如果是从安全的角度考虑，那么确实是这样的。但是如果是从营养的角度，那么就要打个问号了。美国斯坦福大学分析了5000篇学术论文，综合过去的40年中出现的200多种有机食品与普通的食物进行比较，发现有机食品不一定更有营养。美国儿科学会《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告中也提出与传统食物相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显，同时家畜饲养过程中除了生病外不会添加抗生素和其它激素类药物。而从蛋白质、维生素、矿物质及植物化学物质进行比较，与普通食物并无太大区别。

【营养来源】

当然有的研究中就提出了有机食品比普通食品较高，比如番茄、甜瓜、马铃薯中的维生素C。这是为什么呢？大家都知道地球的生态链由高到低，大家常听说的：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃浮游生物。那么动物的营养价值自然就是来源于植物（人类作为最高的生物层，食用动植物，此处主要指家畜等），而植物的营养靠的因素就多了，就像我们人体说的什么蛋白质、维生素、矿物质等一类。影响植物的营养就是：水份、气候、土壤、基因（植物的品种）等。哪怕同样的环境，采用同样的水源，可是品种不一样，其营养价值都不会一样。同时蔬菜加工的方式也会改变营养价值的变化。比如白牛肝菌为例（数据来源：杨月欣《2004中国食物成分表》），所以可以说营养受到外界制约性因素较大。

注：“—”未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成份，但未实际检测

    “μg” 重量单位：微克

因此，轻易的从片面的数据得出有机蔬菜比普通蔬菜更营养，这句话本身就是一句错误。当然，以后随着科技的发展也许我们真的可以做到既营养又安全。我们期待着这天的到来，但是反过来想想，如果都能按照规定的方式去种植蔬菜，人人都可以买到放心菜，我们又何必花这样的时间、金钱和心思去购买昂贵而不实惠的有机食品。

参考文献：

[1]王兴国、范志红.《吃出健康很容易》[M].北京：人们军医出版社，2010.4

[2]杨月欣.《2004版中国食物成分表》[M].北京：北京大学医学出版社，2005,5

[3]张继东.《食品安全》 [J].《食品与健康》，天津：天津科学技术协会，2013,3

[4]陈洪.《有机食品利弊及安全性分析》[J].《安徽农业科学》，安徽：2012

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