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一、中国的“痛”

2003年丹麦就出台了关于限制反式脂肪的法规，以限制反式脂肪的使用。随后瑞士、西班牙、罗马尼亚、德国、加拿大等纷纷对反式脂肪进行了相关的标识和控制。而亚洲国家中最先进行食品包装标识的是2007年12月的韩国。

2007年美国纽约市颁布法律,禁止市内所有餐馆使用人工反式脂肪酸

2008年的瑞士甚至表明：对反式脂肪进行限制性销售。

而我国对于反式脂肪，截止至2008年，没有任何相关的标准对其进行明确限制，只是在婴幼儿的食品中不得使用植物氢化氧。这里提到的是植物氢化油，各种商家任然会采取其它的形式来代替植物氢化油，比如大家现在经常能看到的，植脂末。其实它也是含有反式脂肪的。在2010年国家卫生部开始对反式脂肪进行风险评估，其结果，不得而知。

植脂末又叫奶精，很多的奶糖、奶茶、饼干、乳饮料、巧克力等多种食物中都会进行添加，因为味道和奶味接近，很多商家甚至会用来代替奶粉，从而降低成本。

除了植脂末还有像：植物黄油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、人造黄油、雪白奶油或起酥油、代可可脂。这些都含有反式脂肪。

二、什么是反式脂肪

是含反式构型双键的不饱和脂肪酸，即与双键上两个碳原子相连的两个氢原子分别在碳链的两侧，主要见于植物油氢化加工处理后形态由液态变成了固态。

我们不需要去研究它到底是如何链接，只要明白反式脂肪有什么用，对我们有什么危害即可。

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三、反式脂肪的用途与危害

1.用途方面：

①．提高保质期，我们都知道植物油很怕氧化，经过氢化后会大大提升，甚至有些可以提高保质期长达1年以上。

②．可以用来改善食物的味道和形状，如奶油；

③．增加食物的风味，如提高酥脆感，就是利用了起酥油；

④．降低成本，植物油的价格相对氢化油来说价格较高，有些控制自己的成本，大面积使用国家“许可”的氢化氧可谓是“合情合理”

2.危害方面：

①.中国营养界和卫生部，以及世界各地的学者都明确指出，过多的摄入反式脂肪会增加心脑血管疾病危害，

②.反式脂肪可干扰人造必需脂肪酸代谢，可能还会影响儿童的生长发育及神经系统健康。

③.反式脂肪还会增加您的体重，说白点就是“增重”效果明显，吃一口反式脂肪相当于吃七口普通植物油。

④.近二十年的研究发现反式脂肪与糖尿病的发生有关联，对于预防和治疗Ⅱ型糖尿病有着不利的影响。

当然，除此之外，还有其它就不一一叙述，总之反式脂肪会对人体造成不利的影响。

四、食物中的反式脂肪

除此之外，我们的方便面、冰淇淋、各种花生酱、沙拉酱、爆米花、咖啡伴侣、火锅底料等都或多或少含有反式脂肪。中国的食物已经再次沦陷到危险的边缘。反式脂肪带给中国的不仅仅是成人的“痛”，残害的更多是属于中国的青少年。

五、如何减少摄入

我们的零食，不仅仅来源于巧克力、饼干、冰淇淋、奶茶等。更多更好的比如坚果类：瓜子、花生、核桃、杏仁都是不错的来源，除此之外还有水果也是我们很好的选择。更为重要的是我们应该减少在外就餐，多自己在家做菜做饭，把三餐吃饱，吃好，加之适量的水果，自然你也就不会想吃这些零食。

也许有人说我就是想吃这些怎么办，那么我们建议您：

第一：少吃，食有度，减少食用的次数

第二：留心食物成分表，选择那些反式脂肪代名词靠后的食物，以及那些植物氢化油少的食物。

如：第一种食物就比第二种相对而言要好。

首先豆沙包中的人造奶油出现在第7位，而蛋黄派出现在第4位。

其次豆沙包中只有1种反式脂肪，而蛋黄派多达3种

最后，由衷的希望，大家能减少“反式脂肪”的摄入，避免那些不好的食物，国人的强健来源于您的选择，无论是为了您还是您家人的健康，远离反式脂肪，让国人不再痛苦。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.12

[2]全国卫生专业技术资格考试专家委员会.营养学[M].北京：人民卫生出版社，2009.10

[3]赵霖  央视《人物新周刊》采访时的讲话

[4]范志红.《怎样吃最安全》[M].北京：北京工业出版社，2011.8

[5]王旭峰.《健康危机直面上班族》[M].北京：星球地图出版社，2010.11

[6]对比食物成份图片选用 人人网 杨冠科

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