“锅贴”是我小时候最喜欢吃的点心之一，现在一看到锅贴，脑海里就会想起，爸爸带我去的那个狭长街道“香港摊”，那时带上“香港”二字，总是给人感觉那是个热闹繁华的地方。逛累了，坐下来，点个豆腐汤，来点小点心，爸爸说：就来个锅贴吧。热腾腾地，人间美味也不过如此啊～

    都说人的味蕾，是有记忆的，我是何等想抓住这个时间，让豆豆小朋友也能有值得回味的“我记得小时候，吃的……”

   【鲜肉内馅】(可做29个)

    A.鲜肉夹心287克（剁碎备用）；

    B.盐、料酒、姜末、酱油、香葱末适量；

    C.所有材料混合拌匀即可；(图1)

   【外皮制作】

    1.中筋面粉200克，沸水25克，冷水93克；

    2.将面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟；(图2)

    3.将面团搓长，分割；（图3）

    4.将每个小面团擀至成圆片状；（图4）

    5.筷子夹起部分肉馅，肉馅尽量整成椭圆形；(图5)

    6.捏起中间的外皮，顺势两边捏紧；（看图，个人觉得像包饺子，当然不用有褶皱）(图6)

    7.包好的生锅贴，放在洒满面粉的案板上；（图7）

    8.平底锅热锅，倒入色拉油，油尽量沿着锅转一圈，锅底部都蘸上油；

    9.将生锅贴一个个放入锅内，中火煎3-4分钟；

    10.倒入面粉水（100克水+5克面粉），让锅贴底部浸在面粉水里即可；(图8)

    11.盖上锅盖，再煮8-10分钟；