那天在超市的时候，看到有牛蹄筋，顺手买了点。

还是半熟的，可以缩短煮牛筋的时间。

平时做这个食材很少呐，

本来想红烧的，最近吃红烧的有点多了，

总不能牛肉也红烧，羊肉也红烧，这蹄筋也红烧，

否则家里可能有人要闹意见了。

那就换一下思路吧，总是不能见肉就想烧的。

爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，

就要这么麻辣的才过瘾呐。

芹菜带着香菜香，很适合牛羊肉这类，

要爆炒起来，芹菜肯定就比香菜适合啦。

今天的米饭是简单的蛋炒饭，吃一次爱一次。

蹄筋中有丰富的胶原蛋白，脂肪和热量都很低，

能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄，

试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。

材料：

半熟牛蹄筋：250克

生姜：2小块

干辣椒：1小把

红椒：3颗

大葱：1根

芹菜：1小把

辣椒末：适量

花椒末：适量

盐：适量

1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右；

2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中；

3、小火煮30分钟；

4、捞起牛蹄筋，过凉水；

5、切片，待用；

6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细；

7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸；

8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油；

9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味；

10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右；

11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀；

12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生；

13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀；

14、起锅。