专门买了两个铸铁平底锅，一口小的是专门为了煎蛋。

买回来就赶紧做保养，用肥肉熬油给它热身。

热完身，肥肉还有得剩下，就冻了起来。早上准备用油渣煎蛋吃。

本来想着煎太阳蛋的，那种最常见到的单面煎蛋。

蛋一摊开，我就改主意了，换荷包蛋煎。

这种荷包蛋可不是那种A面煎煎直接翻B面煎煎的那种哦。

而是一面煎熟后，翻起一边盖在蛋黄上，形成一个半圆形。

因为形似荷包，所以才叫荷包蛋。

这种做法因为不如煎太阳蛋和煎AB双面来得简单，所以被很多人抛弃了。

但这种荷包蛋是真心的好吃啊。怎么说吧，蛋两面都煎脆了，中间还是糖心的，能不好吃吗？

我和大花花，一人连吃四个。。。。。。。

这一下用去8个蛋，我刚买回来的蛋立马少了一半，

这速度比做戚风还快啊。

材料：

鸡蛋：2个

肥猪肉：几粒

生抽：1小勺

1、热锅，放几粒肥猪肉，熬1分钟左右，快成油渣之前；

2、关中小火，打下鸡蛋；

3、让底面凝固后，用勺子轻轻翻起一面，轻轻盖在蛋黄上，轻按着，持续十几秒，否则盖不牢靠；

4、再这么煎几秒后，翻一面，再煎十几秒就差不多了。可以用勺子在蛋上轻轻感觉一下蛋黄的熟嫩程度，如果感觉里面晃晃荡荡地，那就是很稀的糖心，再多煎两秒就是比较合适的糖心。不喜欢糖心的就让蛋黄定型吧。这个也没法估计时间，就几秒的判断，还跟火力和锅底薄厚有关。凭经验和感觉吧，实不行，就碰运气吧，反正只要不是太老，都好吃。