冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。据说，民间有“生姜治百病”的说法。

姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用。

端午回家，西瓜妈妈给了一些仔姜，也就是嫩生姜。这不，仔姜刚好上市了么。

大花花是个从小不吃姜的娃。以前我们家包饺子，就做两份馅，一份有姜，一份没有。现在不这么惯着他了，多少得逼着吃点姜末。

这仔姜拿回家，拿了一部分泡泡菜，剩下的就打算做成仔姜鸭。再准备逼着大花花多吃点姜，平时实在吃得太少了。

这仔姜鸭的做法跟我们平时家里习惯做的烧鸭烧鸡也差不多，

都是用豆瓣酱、香料什么的烧出来的，只是有那么多的仔姜，带着姜辣味，很是开胃。

不过，又据说了，早吃姜补药汤晚吃姜赛砒霜。没那么严重，只是姜本来属热，让人上火，晚上不宜多吃。

材料：

鸭：900克

仔姜：300克

红椒：300克

豆瓣酱：2大勺

白糖：3小勺

干辣椒：几颗

花椒：1小抓

桂皮：1小块

香叶：2片

小茴香：1小把

盐：少许

1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；

2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；

3、准备各种香料和豆瓣酱；

4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；

5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香；

6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；

7、继续大火炒至鸭出油；

8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；

9、加入仔姜片，继续烧15分钟；

10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。