加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

(2012-12-28 08:19:11)
标签:

diy

猪肉

香菇

香辣酱

香辣

分类: 肉类主食

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 


 

前些日子,家里的香辣酱断货了。

做蘸料时突然就觉得无从下手;

最可气的是,大花花最爱吃的饺子也不吃了,

好多年前,没有香辣酱的时候,

用油辣椒蘸饺子,不也挺好的么?

读书那阵子,还只有醋,不也挺好么,

现在居然就说没有香辣酱就不吃了?


家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 

其实我也觉得,香辣酱是个万能的料。

周末有时间,做了一大罐,

可以管上一阵子了。


家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱


 

这次不像之前那两款:豆豉牛肉酱香辣酱,用黑豆豉配肉末,

因为懒得去买黑豆豉,所以改用了香菇。

不过,就一定要用干香菇了,泡一会儿就能用;

新鲜香菇就别用了,水份太多了,不好炸干,会坏了一罐酱的。

 

 

下面材料能做多少喃?基本是一锅吧。

能装多少喃?图中那个青花瓷的罐子看到么?大半罐哦!

 


家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱
家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 


 

把黑豆豉换成香菇,更加鲜美了哦,

比起黑豆豉,香菇味的更适合调味面条哦。


家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱



 

 

 

 

材料:

猪肉末:350

干香菇:100

炒花生仁:150

蒜:10

老姜:1小块

白酒:20

酱油:10

花椒末:2小勺

五香粉:2小勺

干辣椒末:120

甜面酱:40

白糖:3小勺

白芝麻:适量

盐:适量

玉米油:600ML左右

 

 

 家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 

 

1、香菇泡半个小时后,切细,待用。猪肉剁烂,蒜和老姜剁细后加入肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒;

2、拌均匀,腌半小时;

3、锅中倒入玉米油,热油后,倒入肉末,中火边铲边炸;

4、炒至肉末变浅褐色;

5、加入香菇末,继续边炸边炒;

6、待香菇炒至半干的时候,加入花椒末和五香粉,继续炒一下,肉成较深的褐色,较酥脆,香菇也较干,关中小火;

7、加入甜面酱和2小勺的糖,炒均匀;

8、加入干辣椒末,炒均匀;

9、加入炒花生仁,炒均匀;

10、调入适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 

 

多说两句:

1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;

2、肉要炸得好,酥香而且不易变坏,香菇也要炸干一些,不易坏;

3、香菇得用干香菇,泡的时间也不长,保证它含水量不高。

4、以往炒酱,我都爱用黑豆豉,这次改用了香菇,含水量较多一些,所以步骤作了些调整,主要是花生仁放得比较晚一些,在最后放,酱油里基本不含水的时候放,花生仁不会软。

5、加入辣椒末后,后面不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。

 

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

 

 


 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有