好久没有吃排骨君了。

又来了一道新浪美食年菜。

我想，排骨应该是没有人不爱的吧，

年夜饭桌上，众口难调；

必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。

这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；

要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；

要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；

还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？

好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。

反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。

材料：

前小排：1000克

番茄：3个

番茄酱：1勺

蒜；1把

老姜：1个

酱油：1勺

淀粉：1勺

胡椒末：适量

盐：适量

辣椒末：1勺

1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；

2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；

3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；

4、腌好的排骨入锅；

5、半煎半炒至两面有焦黄；

6、下番茄丁和番茄酱；

7、再加小半饭碗清水；

8、大火烧开后，转小火半小时左右；

9、收汁，撒适量盐，装盘；

10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。