大花花生日，必须给他做个生日蛋糕。

继续走在无裱花的路上，

奶油不需要抹得整齐，奶油花不需要挤得漂亮。

一切可以随心所欲，怎么顺眼怎么弄。

上一次的奶油蛋糕，是用花生来做掩饰；

上上次的奶油蛋糕，是削的巧克力屑，撒上就看不见不整齐哈什么的；

都是很简单的。

 

 

这次的生日蛋糕，用的巧克力甘纳许，直接抹上去，再摆满草莓，就可以了。

极简。

如果在巧克力较稀的时候，直接淋上去也不错也。
 

 

中间果酱用的是树莓酱，加了君度香橙酒，香香的；

总是觉得蛋糕中应该要配点酒，才能把奶油衬得更香。

 

 

这次的照片真的拍得有点多，

越来越选不出来了，真是个费心思的事情。

就干脆都上来了，占的篇幅多，也代表对这个事情越重视啰。

 

 

蛋糕体（6寸）：

低粉：80克

鸡蛋：3个

可可粉：20克

白糖：90克

黄油：20克

 

巧克力甘纳许：

动物性鲜奶油：175克

黑巧克力：175克

黄油：30克

 

夹心：

树莓果酱：75克

君度香橙酒：2小勺（10ml）

 

表层装饰：

草莓：10个

糖粉：适量

 

 

 

1、黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡；

2、蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开；

3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中；

4、翻拌均匀；

5、把蛋黄糊倒入蛋白糊中；

6、翻拌均匀；

7、取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用；

8、蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉；

9、快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀。

10、倒入6寸蛋糕烤模；

 

11、180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片；

12、取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开；

13、树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀；

14、把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些；

15、等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开；

16、再加入黄油，化开；

17、略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落；

18、把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了；

19、摆上草莓；

20、撒上糖粉，就可以了。