每回回大花花老家浙江常山过年，桌上总是各种肉，但是不太对我的胃。

有几个很有地方特色的菜或者小吃是我很喜欢的。

比如今天说的这道酸辣滑肉汤。

这种汤在常山是很常见很受欢迎的，

相反清汤反而少见，饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。

婆婆用普通话别扭地“翻译”告诉我，叫“活肉汤”，

之后，又用问过大花花几次，最终确定为应该叫“滑肉汤”。

此汤，酸辣鲜香，肉质滑嫩。

每每喝着汤，我总有着在吃乐山豆腐脑的感觉。

   


    这道汤最关键的一点：肉片当面片擀。

材料：

瘦肉：150克

淀粉：3大勺左右

胡椒末：适量

盐：适量

酱油：1大勺

醋：2大勺

高汤：适量

香菜：1大把

老姜：1小块

1、猪瘦肉切片，厚些都没有关系；

2、用盐和胡椒末拌上猪肉片，腌半小时；

3、高汤中加入拍烂的老姜块，大火烧开。（图片中的高汤刚倒入锅，是冷的，所以有油花花哈）

4、瘦肉片两面粘上淀粉；

5、再像擀面片一样地把瘦肉擀开，让淀粉粘紧，把肉片擀薄一些；

6、这些都是擀好的肉片；

7、把肉片一片片放入沸腾的高汤中，继续用大火煮；

8、2分钟后，再加入酱油、醋，用筷子拌一下；

9、再几分钟，肉熟后，如果味道淡再调入适量的盐，关火；

10、烫入香菜段，即可。

     这做出来的汤，我必是先尝的，跟记忆中的味道是一样的；

     我说了不算，还得问从小喝到大的大花花，

     从他喝了后激动地给婆婆打电话，就知道这汤味道地道了。