说来惭愧，做了几年的饼干蛋糕面包，一直都没有尝试生日蛋糕或者类似生日蛋糕的蛋糕，也就是“裱花蛋糕”，因为确实不喜欢奶油啊。去年，答应朋友在她生日时给她裱一个，转台、奶油都买好了，结果去旅游了错过了。

既然所需要的工具材料家里基本都有，趁着结婚两周年的日子，裱一个以表心意。这大纪念日的，大清早的就翻起来在厨房折腾这枚蛋糕，容易么？

裱花蛋糕上，确系菜鸟一枚，没有做精致蛋糕的手法，只能按自己的喜好，随性地“裱一裱”，随意地搭一搭。还好，大花花居然还说很美，很小清新。哈哈，第一次的“裱花”蛋糕就献给这个纪念日了。

 

来吧，看看裱花新手的超详细的第一次裱花过程：

 

简约巧克力奶油蛋糕

材料（8寸）：

蛋糕体：鸡蛋250克（5个）、低粉150克、白糖160克、黄油35克

装饰：动物性淡奶油350克、白糖50克、黄桃（罐头装）200克、黑巧克力100克、小饼干8块

 

 

1、蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡；

2、蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体；

3、取1/3的蛋白到蛋黄中；

4、小心翻拌均匀；

5、再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀；

6、挑一点放入黄油中，拌均匀；

 

7、蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉；

8、每一次翻拌均匀后，再筛入下一次；

9、倒入黄油蛋糊；

10、翻拌均匀；

11、倒入8寸圆模中；

12、180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）;

 

13、冷却后（我是隔了一晚上），脱模；

14、用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）；

15、用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层；

16、黄桃切小块；

17、巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力；

18、再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用；

 

19、奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹；

20、用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块；

21、再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心；

22、盖上最后一层的蛋糕；

23、再挑一大块奶油抹上去；

24、把蛋糕露出来的部分都抹上；

25、用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层；

26、最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了。

 

 

随便说几句：

1、蛋糕体我用的是分蛋海绵，也可以用其他海绵或者戚风；

2、每一次拌蛋白时，一定要小心翻拌，我是将刮刀两点方式插入，从底往九点方式翻拌；

3、对于新手来说，用牙签定位蛋糕是避免分割不整齐的好办法；

4、蛋糕夹心中的水果最好用罐头水果，新鲜水果容易出水影响成品效果；

5、抹奶油的时候，我用的是齿锯刀，切吐司用的；一边手用刀抹，一手转转台，把奶油都粘到蛋糕上倒是真的不难。反正我也把奶油弄不得平平整整，索性弄得更手工一些。

 

            

 

     这款蛋糕，作为我的第一款勉强算是裱花的奶油蛋糕，随意成分较大，想到哪做到哪。

 

 

           

 

奶油裱不平整也无所谓，手工痕迹这么重更喜欢；蛋糕四周一圈那些纹路，是用齿锯刀抹那儿奶油时，刀往上一提，出现了纹路，觉得还挺好，就挨着弄了一圈；撒上巧克力，刚好为不太平整的表层修饰一下，也就是忽悠了一下；想不到啥装饰的，怕会单调，就粘了几枚小饼干。

 

 

          

 

 咦，还有一直不尝试奶油蛋糕的么。来，一起简单的裱一下。